瑞幸咖啡一般早上7点开门，有的店会8点开门，具体开门时间以门店为准。
瑞幸咖啡具体营业时间一般是周一到周五的营业时间是7：00到20：00；周六周日的营业时间是8：00到18：00。个别门店会依据写字楼、及商场的开门时间作调整，具体以实际的营业时间为准。瑞幸咖啡实行每天两班倒。
每天瑞幸咖啡的营业时间有15个小时，早班是从7：00上班，下午三点下班。晚班是下午三点上班，晚上10：30瑞幸打烊的时候下班。瑞幸咖啡以“让每一个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”为品牌愿景，以“创造一个源自中国的世界级咖啡品牌”为品牌使命。
通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域顶级供应商深度合作，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。瑞幸咖啡的咖啡豆连续两年在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖。
瑞幸的发展历程：
2017年10月，luckincoffee第一家门店在银河soho开业。
2017年10月，luckincoffee邀请WBC（世界咖啡师大赛）总冠军井崎英典、意大利区冠军安德烈·拉图瓦达、中国区冠军潘志敏出任首席咖啡大师。
2017年11月，luckincoffee邀请汤唯、张震出任品牌代言人。
2018年1月1日，陆续在北京、上海、天津等13个城市试营业。试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
2018年5月，已完成门店布局525家，经过4个月产品、流程和运营体系的磨合，5月8日宣布正式营业。
2018年6月18日，福建省厦门市思明区与瑞幸咖啡（中国）有限公司签订项目合作协议书，瑞幸咖啡的全国总部正式落户福建厦门。
2018年12月25日，瑞幸咖啡上海新世界大丸百货店正式营业，宣告第2000家门店诞生，也标志着2018年全年开店计划提前一周完成。
2019年1月，瑞幸咖啡宣布将在全国新开设2500家门店，未来门店总数将超过4500家。
2019年2月，瑞幸咖啡宣布，4月底前陆续入驻石家庄、沈阳、贵阳、珠海等18个大中城市，加上2018年开业的22座城市，全国入驻城市数量达到40座。
截至2019年3月末，已在中国28个城市开设了2370家门店，并计划在2019年大幅增加门店数量。