好美味的鸡枞菌的最佳吃法

Question

如题所述

Answer 1

用料：鸡枞菌1公斤、菜籽油1.3L、干辣椒8个、花椒20粒、盐适量
做法：
1.选比较老一点的鸡枞，冲洗干净后撕成细条备用，流水冲洗过程中要保证伞帽一直在上方，不能浸泡哦
2.伞帽撕成大朵，菌柄切成食指长度后，撕成细丝 伞帽和菌柄分开装，各放一小勺盐，搅拌均匀后静置15分钟
3.菜籽油倒入锅中，烧到6成热，倒入鸡枞，中火炸制
4.鸡枞变软后，放入油中，放入花椒和干辣椒，转小火继续炸，每五分钟翻动一下，保证均匀受热
5.三四十分钟后炸到鸡枞变成棕色后关火
6.油的余温会继续炸制，等油温变凉后，尝一下咸淡，补点盐就可以装到玻璃瓶里啦
·一定要用小火炸。火太大了里边还没炸干水分，外面已经炸糊了。
·一定要晾凉以后再装瓶，以防水蒸气流入罐中，不利于保存。
鸡枞菌是野生菌的上品，其制作出来的汤味道可谓是十分的鲜美。但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，喝下嘴的只有清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。下面我们来做一下鸡枞菌汤的做法。
1.把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。
2.鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。
4 转小火炖煮15分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味、撒入香菜末、葱未即可