燕碎、燕条和燕盏有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

1. 燕盏：保留了采摘时的完整燕窝形状，分为平盏和三角盏。平盏是燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状；三角盏是燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状。燕盏按手工艺细分为原盏、密盏和疏盏，这三种盏的区别在于原料选择不同。原盏采用极轻毛燕，密盏采用轻毛燕，疏盏采用中毛燕或重毛燕。发头方面，原盏的泡发率可达7－10倍，密盏和疏盏次之。原盏的价格较高，适合自己食用或送礼。
2. 燕条：燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类为燕盏的燕窝。燕条形状没有燕盏漂亮，大条裂前小条均有。泡发率低于5－8倍。价格相对较低。适合自己食用。
3. 燕角：支撑整个燕巢重量的部分，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分。燕角比燕窝其他部分更加密实，颜色更深一些。因为燕角质地坚硬，泡发率一般。建议用温水泡10个小时以上，炖的时间比燕窝可适当延长1小时。炖出来相对比较香。适合喜欢爽口、弹性好的消费者。
4. 燕碎：挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，无法成为燕条的。燕碎没有特定的形状，口感上不如燕盏。泡发率相对较低。价格相对较低。适合低价位消费群体。如果是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕碎，因为燕碎相对实惠。