蓟县八月份特产有州河鲤鱼、桑梓西瓜、红花峪桑葚、水库鲜鱼、十八沟红果、山区蜂蜜等。
一、州河鲤鱼
州河鲤产于天津蓟县于桥水库。于桥水库的水生生物资源十分丰富，有多种浮游植物和底栖生物。州河鲤的外形独特，肉质紧实、咀嚼滑韧、味道鲜香的口感。
二、桑梓西瓜
桑梓西瓜是天津蓟县的特产，保护范围： 蓟县桑梓镇辛撞村、桑梓村、马坊、归宁屯、河村、顾庄子、金水屯、红旗庄等8个行政村。
三、红花峪桑葚
红花峪桑葚是天津市蓟县别山镇的特产。红花峪桑葚果实饱满、颗粒大而紧，颜色油亮，口感甜软清香，多汁，入口易化的特点，并且已有500多年的栽植历史。
四、水库鲜鱼
人类把鱼当作食品，那是历史，是非常久远的事。这里讲于桥水库鲤鱼，主要是讲蓟县一带的群众十分讲究食鱼的鲜美。此外，据调查，人们加工库鱼的方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等，不同的鱼种有不同的加工方法，主要是看顾客的口味需求。
五、十八沟红果
梁后庄村种植红果已有几百年历史，因其特殊的地理环境，红果具有果实大、色泽鲜、味道美、富含微量元素等特点，早在上世纪80年代就享誉京津唐等大城市。
以上就是蓟县八月份特产中的几种。