砂锅鱼头是湖南美食中的代表之一，以独特的口感和独特的味道成为了众多美食爱好者的最爱。下面，我们一起来学习一下如何制作这道美食。
准备材料
制作砂锅鱼头需要准备以下材料：
1.鲜活的鱼头1个（约500克）
2.豆腐皮50克
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒适量
5.食用油适量
6.盐适量
7.料酒适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.糖适量
11.鸡精适量
12.水适量
操作步骤
1.鱼头处理
首先，将鱼头处理干净，去掉鱼鳃和鱼骨。然后将鱼头洗净，切成两半备用。
2.豆腐皮处理
将豆腐皮切成适当大小的块备用。
3.调料处理
将葱姜蒜切碎备用，将干辣椒切成小段备用。
4.热锅凉油
将砂锅放在火上，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5.煸炒鱼头
将鱼头放入砂锅中，煸炒一会儿，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6.加入调料
加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
7.加水煮
加入适量的水，水量不要过多，刚好淹过鱼头即可。盖上锅盖煮开后，改小火煮20分钟左右。
8.放入豆腐皮
将切好的豆腐皮放入砂锅中，继续煮10分钟左右。
9.加入鸡精
最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
食用方法
将煮好的砂锅鱼头盛出，撒上适量的葱花即可食用。