1、新鲜的鱿鱼很柔软，不硬，有点微湿用手摸起来硬的那种鱿鱼都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道色泽墨鱼和鱿鱼的肉都是比较浅的淡褐色，制成的鱿鱼丝；1色泽光亮挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光2判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质会有恶臭味；新鲜的都是这个状态用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道色泽鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，只要不是淡褐色的最好不要选麻烦。
2、次质干鱿鱼呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚劣质干鱿鱼色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色经过了我们的介绍之后，大家对于如何挑选优质的干鱿鱼就有了解了吧，我们可以发现干鱿鱼在挑选的时候其实是比较；方法一看表皮首先我们在挑选鱿鱼的同时，要观察鱿鱼的表皮，如果说我们发现鱿鱼的表皮光亮，用手压一下，感觉有弹性鱿鱼的肉质也比较紧实，说明这样的鱿鱼是新鲜的，如果用手指按下一下鱿鱼的外皮，发现鱿鱼表皮也没有；如何挑选新鲜鱿鱼优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色目前市场看到的鱿鱼有两种一；新鲜鱿鱼色泽光亮，有弹性 鱼身有层膜还有粘性而且新鲜鱿鱼不是越大越好 最好是6两到8两一条最好 干鱿鱼要闻，有咸腥味无丑味鱼身有层白色粉末且鱼肉要厚，还有就是 干鱿鱼不能太硬；1制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟2挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可3左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉4鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出；新鲜的鱿鱼都是这个状态，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的新鲜鱿鱼怎么挑选 三闻一闻 新鲜的鱿鱼闻起来是较腥的，海鲜的味儿，但不会有腥臭味儿，不管是不是在夏季，鱿鱼本就是很容易变质的海鲜，味道不对；动手用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实有弹性还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不；选鱿鱼 要选肉质有弹性 外表用手摸不要有粘性 闻起来不要有异味的`1软硬度很柔软，不生硬，有点微湿新鲜的都是这个状态用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来；1劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色2鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍，优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来对如何挑选。
3、1表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼2体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须；4摸头身是否紧密联系 轻轻拽一下鱿鱼的头部和鱿鱼须，如果连接紧实而且肉质有弹性，说明是新鲜的鱿鱼若头身轻松分离，而且肉质松散，则不要购买5闻味道是否新鲜 新鲜的鱿鱼即使一直放在冰里，存放时间也不会超过2。
4、鲜鱿鱼怎么看新不新鲜1色泽 新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，及那些放太久不新鲜或变质的鱿鱼，都会泛死光2味道 闻下鱿鱼的味道，鱿鱼若变质会散发恶臭味鱿鱼本就是很容易变质的。
