新编食品微生物学内容提要

Question

如题所述

Answer 1

新编食品微生物学内容提要将带领读者深入探索微生物在食品工业中的应用与研究。以下为内容概览：

第一章：导言 - 介绍微生物学在食品工业中的角色，解释微生物如何影响食品的质量和安全，以及微生物学在食品研发、生产、检测中的重要性。

第二章：培养基灭菌 - 讨论如何通过高温、高压等方法有效灭菌，以确保培养基的无菌状态，为微生物生长提供安全可靠的环境。

第三章：空气除菌 - 介绍空气过滤、紫外线杀菌等技术，以减少空气中的微生物污染，保障食品生产过程的卫生条件。

第四章：通气与搅拌 - 探讨在发酵过程中通气和搅拌的作用，以及如何优化这些过程以提高发酵效率和产物质量。

第五章：发酵罐的比拟放大 - 讲述如何将实验室规模的发酵过程放大到工业化规模，确保放大过程中的微生物生长和产物生成的一致性。

第六章：连续培养的基本原理 - 解释连续培养的概念，以及如何通过控制营养物输入和产物输出，实现微生物的高效、稳定生长。

第七章：固定化酶、固定化细胞 - 介绍固定化技术在酶和细胞应用中的优势，包括提高酶的稳定性和重复利用率，以及细胞在固定化后进行连续操作的可行性。

第八章：微生物生化反应过程的质量和能量衡算 - 分析微生物在生化反应中的能量转化和物质代谢过程，探讨如何优化这些过程以提高产率和效率。

第九章：微生物生长及发酵反应的数学模拟和计算机的应用 - 通过数学模型和计算机软件，预测微生物生长和发酵反应的动力学特征，辅助决策和优化生产过程。

通过这九章的深入探讨，新编食品微生物学内容提要为读者提供了全面的理论与实践指导，助力于食品工业中微生物技术的深入应用与创新。