在油炸食品过程中如何使用起酥油的，听说在煎炸类时需要将起酥油和大豆油共同混合使用比例是多少呢

如题所述

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推荐答案 2016-03-22

起酥油三比七，同行不谢

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第1个回答 2018-03-04

起酥油和大豆油可以一起用妈

相似回答

在油炸食品过程中如何使用起酥油的,对于煎炸类 起酥油应当和大豆油什...答：直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合...

起酥油有猪油成分吗答：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。起酥油食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多有损健康，少量食用则无需过度担忧。反式脂肪酸通常会披着“马甲”不易辨认，一些食品的配料表中就...

大豆油和起酥油混合在一起冷后会凝固吗答：大豆油和起酥油混合在一起冷后不会凝固，会产生分层。冬季气温低，起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层，起酥油冷后会凝固，大豆油不会凝固，两种油混合一起冷后会产生分层，不会全部凝固。

大豆油和起酥油混和会有什么反应答：你好，大豆油和起酥油混合在高温烧开后，起沫多，浪费大豆油。一般用起酥油的时候，一定要慎重，对人体健康不好，它只能算是一种食品添加剂，用量要适少。

肯德基油炸食品用的什么油答：肯德基一般使用固态的起酥油炸制食品，有时候也用棕榈油。食用油烹饪后留下的食品残渣，会危害人体健康。虽然肯德基用油要比小作坊好得多，但是也打破了肯德基清油炸制食品的神话。起酥油：通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种...

起酥油是什么油答：起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和...

我是做油炸食品的,我用的油有大豆油加起酥油,食物裹得浆粉和裹粉...答：1，是注意不要有细碎的东西在锅里没炸焦。2，就是第一天用过的锅一定要清洗。因为有的人舍不得锅上面沾的油而不清洗。3，就是扫锅。我们老家常用的。还不错。就是把馒头切开。沾一下清水。在小到油锅里。可以清除里面的碎渣。用大葱、也可以的。这种反复炸过的油，应该丢弃，大超市及一些高档...

用起酥油的炸鸡翅口感酥脆,起酥油是用什么制作出来的?答：起酥油可由花生油、大豆油、橄榄油和各种植物油制成。植物油可由花生油、大豆油、橄榄油和各种植物油制成。在粉末中加入五种调味料，搅拌均匀。加热锅，加入面粉。这是起酥油加工技术：起酥油的制作方法与人造奶油大致相同，通常是将食用氢化油和精制植物油混合，快速冷却而成，作为生产和加工食品的原料...

起酥油是什么东西起酥油是食用油答：2. **功能特性：** 起酥油具有氧化稳定性、可塑性、乳化性、吸水性、起酥性、酪化性和煎炸性等特性。3. **分类：** 起酥油有很多种类，根据原料种类可分为植物性起酥油、动物性起酥油以及动植物混合型起酥油；按照添加剂的不同，则可分为非乳化型和乳化型起酥油。4. **原料来源：** 起酥油...

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