我的小雄酸奶机做不成纳豆,是不是温控器失灵,温度过高,把菌烧死了?

Question

如题所述

Answer 1

纳豆是有氧发酵的，小熊酸奶机提供的发酵环境太封闭了，不利于纳豆菌繁殖。纳豆这个对过程控制要求高，不像乳酸菌系的发酵，本身就能制造乳酸，排除杂菌生存空间。所以做酸奶容易成功。而纳豆经做好经常发苦，杂菌太多，最好还是买现成的。

不过酸奶机可以用来做泡菜，原理和做酸奶一样，都是乳酸菌发酵。