自制碱水鲜面条的做法和配方?

Question

如题所述

Answer 1

　　主料： 面粉
辅料： 小葱和葱头
调料： 食用油 鸡汤 六月鲜酱油 味达美臻品蚝油
　　碱水面条的做法

　　1.小葱和葱头清洗干净;

　　2.小葱切段，葱头用刀拍碎即可;

　　3.油温热时放入葱头，中火熬到葱头散发出香味;

　　4.加入小葱，中火和小火相互转换，防止把小葱熬焦了;

　　5.到小葱干瘪了就好了，把油倒入碗里放凉备用;

　　6.熬葱油时我们可以把面条放入蒸锅，上面放一块蒸布，面条放上面，下面放冷水，水开再蒸5分钟即可;

　　7.面条蒸好后，放入蒸锅下面的开水里，煮开一分钟后就可以拿出;

　　8.马上用水冲凉;

　　9.再放入事先准备好的冰水里再次过凉后滤干水分;

　　10.加入葱油搅拌，用电风扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏;

　　11.在一个碗里倒入一些带鸡油的鸡汤，一勺生抽和老抽，一勺蚝油，搅拌均匀，吃的时候淋在面上即可。