吃土豆会长胖吗？

Question

如题所述

Answer 1

土豆，这种常见的食材，常被人们认为是增肥食品，尤其是炸薯条等加工产品，让许多人对其望而却步。那么，土豆真的会导致人们发胖吗？
许多人认为土豆会导致增肥，是因为它含有较多的淀粉，而淀粉可以转化为糖分。但山东省千佛山医院主任营养师杜慧真在接受《齐鲁晚报》采访时指出，这是一种对土豆的误解。土豆的含水量超过70%，真正的淀粉含量其实只有10%到20%。与小麦面粉相比，食用同等重量的土豆所获得的能量仅为面粉的一半；与稻米相比，比如食用2两土豆，所获得的能量与2两米饭几乎相同。因此，在合理的饮食安排下，土豆并不是增肥食品。
实际上，土豆不仅不是增肥食品，还是一种富含高纤维、高钾和高维生素C的食物。《健康时报》报道，1.土豆是一种低脂肪、高纤维的食物，其膳食纤维含量与苹果相当。2.土豆中的钾含量实际上比香蕉还要高，是补充钾元素的理想食物。3.土豆的维生素C含量也相对较高，150克土豆加上150克西红柿，就能满足人体一天所需的维生素C。即使加热，土豆中的维生素C由于淀粉的保护，损失也很小。
此外，土豆还可以作为主食，对健康有益。海南省中医院营养健康科专家符光雄在接受《海南日报》采访时表示，从营养价值来看，土豆是一种非常好的主食。食用土豆有助于控制体重增长、预防慢性疾病如糖尿病。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，即使是胃溃疡或肠炎患者也可以放心食用。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性审核。