在日常种植的花朵中，有些是可以食用的，例如白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季和茉莉花，它们都是无毒的，可以食用也有药用价值。
香花包括茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑以及金银花等。
常见可食用的花有菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜和洛神花，还有栀子花。
鲜花菜肴和饮料在我国已有2000多年的历史。例如，金针花是特别受欢迎的菜肴。在过去的饥荒年代，人们常常采摘栀子花食用。栀子花清炒，只需加入少许油盐，无需其他调料，吃起来清香扑鼻，鲜嫩爽口。栀子花还具有舒筋活血、健体强身和缓解疲劳的功效。槐花开放时，人们会采摘来做菜，如蒸槐花、槐花饺子和槐花包子，槐花的清香随之带入家中。槐花有助于清热去燥，也有美容养颜的效果。此外，还有桂花茶、金银花茶、菊花茶和茉莉花茶等多种花卉饮料。
在各大城市，有许多以鲜花为特色的餐厅。这些餐厅不仅大厅里到处都是花卉的影子，菜谱上也都是以花为主的佳肴。例如，蝶恋花、闭月羞花、贵妃含笑等菜名，让人垂涎欲滴。这些菜肴多采用牡丹、玫瑰、金雀花等花卉制作。
花卉菜肴多保持花卉的原状，看起来赏心悦目，口味清淡，且具有特殊功效，如玫瑰美容养颜、茉莉消暑降温、舒缓情绪、菊花醒脑提神、清肝明目等。大厨们因此精心制作出色香味俱全的鲜花大菜，受到时尚人士的喜爱。
然而，并非所有人都适合享用鲜花菜肴。人体各有不同，肤色、肤性和体质各异。即使是无毒且有治疗作用的鲜花，也不能适用于所有人。对于对花粉过敏的客人，只能无奈地放弃。
可食用的花卉包括鳞茎、根部、枝叶、花蕾、花瓣和花蕊。但并非所有花卉都能食用，如百合，只有兰州百合和龙眼百合两个品种可供食用。挑选花卉入菜时，必须确保其无毒，避免食用含有害成分的花卉，如夹竹桃、曼陀罗、一品红等。
能食用的花卉通常是含高淀粉和高糖类的，口感才佳。相对而言，可食用的花卉种类较少，最好在专业人员指导下食用。在家制作鲜花菜肴时，务必弄清楚所选花卉是否可食用，以及应食用哪个部位。不同品种的花卉功效不同，误食有毒花卉可能引起过敏或中毒。
饭店里的鲜花一般来自生态园，为特殊培育的绿色食品。市场上销售的花材多有农药、化肥残留，不宜食用。最好选择自家种植的花朵。同时，鲜花烹饪应以清淡为主，不宜煎炸，不宜添加过多调料，尽量保持花卉的色香味。
注意事项：
1. 检查是否有喷洒农药。
2. 选择刚刚盛开的花朵。
3. 在挑选花卉入菜时，务必确认其无毒，避免食用有害花卉。同时，可食用花卉通常含高淀粉和高糖类，口感更佳。
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