高度分化的细胞包括：上皮细胞、神经细胞、肌肉细胞等。
细胞分化是指同一来源的细胞逐渐产生具有不同形态、结构和功能的过程。高度分化的细胞具有特定的功能和结构特征。以下是对高度分化的细胞的具体解释：
1. 上皮细胞：这些细胞紧密排列，形成屏障，保护身体免受外部环境的侵害。在高度分化过程中，上皮细胞会失去其增殖能力，并专注于执行其特定的功能，如分泌、吸收等。
2. 神经细胞：神经细胞高度分化后，形成了复杂的神经网络，负责传递和处理信息。这些细胞具有高度的极性和特殊的电生理特性，使其能够迅速响应并传递信号。
3. 肌肉细胞：肌肉细胞在高度分化后，形成了不同类型的肌肉组织，包括心肌、骨骼肌和平滑肌。它们具有特定的结构和功能特征，使肌肉能够收缩和松弛，从而实现身体的运动和各种生理功能。这些细胞高度分化后失去了分裂能力，专注于产生力量和运动。
这些高度分化的细胞在维持人体正常生理功能中起着至关重要的作用。