为何南方的饮食相对重口,而北方的饮食普遍清淡?

Question

如题所述

Answer 1

1. 为何南方的饮食相对重口，而北方的饮食普遍清淡？
南方的饮食其实并没有比北方口味重，大多数南方地区，如江南和岭南，像粤菜和江浙菜口味都是比较清淡的。南方地区口味重的，也就是四川、重庆和湖南等西南省份，而这些地方的菜换成江南和岭南地区的人也是吃不惯的。当然，他们也吃不惯北方的菜，因为北方的菜系，一般都是注重菜的量，但是没有南方人那么对食材讲究，以及对刀工和烹饪方式的要求那么高。
2. 在我国有34个省份，每一个省份的饮食文化以及口味都是不一样的。很多人一直以为南方人的口味比较重，而北方人没有那么重调料和口味，其实并不是如此。并不是所有南方省份都和四川、湖南那么喜欢吃辣，如浙江或广东以及福建，他们的饮食文化都是非常清淡的。
3. 因为地处东南沿海地区，所以这里的人很少吃辣，烹饪一般都是以清蒸或是煲汤为主，特别是广东的粤菜最忌讳吃辣，因为粤菜讲究食材的新鲜和原汁原味，放了辣椒就破坏了食物的口感。而浙江菜也很清淡偏甜，和淮扬菜一样。
4. 真正口味重的应该是西南地区，从江西开始口味就变得不一样了，到了湖南、贵州、四川和重庆这里的人就非常喜欢吃辣，哪怕是东部沿海地区的人，他们也是很排斥吃辣的。
5. 川菜在全国的影响力却依然非常大，在每个城市几乎都有川菜馆的分布。而北方地区也不能说每个地方口味都不重，如山东人就是喜欢重口味，山东的菜喜欢放大蒜和大葱，这也是南方人吃不惯的。
6. 所以说，一般靠近沿海地区的省份饮食口味都不会重，因为靠海的话他们就比较喜欢吃海鲜，海鲜最注重的就是原汁原味，所以这里的人不太喜欢放各种调料，而喜欢清蒸或是白灼，这才能品尝海鲜本身的味道。而靠近内陆西南地区，如四川、湖南等地方，因为当地的气候湿度比较大，所以他们必须要靠吃辣椒来排出身上的毒气，但是这种吃辣的习惯，到了干旱的北方就不行了。