自制卤水豆腐制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

制作自制卤水豆腐的步骤如下：

首先，将黄豆浸泡一整晚，以便充分吸水膨胀。

接着，将适量的盐卤置于碗中，然后慢慢加入清水，直至盐卤完全溶解。

将泡发的黄豆放入料理机中，打成细腻的豆浆浆液。

将豆浆倒入棉布中，轻轻挤压以滤出豆浆，豆渣则弃之不用。

接下来，将过滤好的豆浆倒入锅中，以中小火加热，直至煮沸。保持小火继续加热五分钟，然后让其静置片刻。

待豆浆表面形成一层油皮，用勺子轻轻揭去，确保豆花质地纯正。

将处理好的豆浆慢慢地倒入事先化好的盐卤中，边倒边搅拌，直至出现细腻的豆花状。

搅拌均匀后，盖上盖子，让豆花在温暖中静置，以便凝固成形。

等待大约半小时后，豆腐基本凝固，此时小心地将豆腐从模具中取出，完成自制卤水豆腐的制作过程。