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猪肉鸡蛋面
此道菜揉合了法国及中式菜肴的风味;酱汁用鲜奶油、全粒芥酱调制而成,柔滑味美,使面条更有滋味。
材料
盐、黑胡椒适量,猪里脊肉(猪柳)500克,大葱8根,芹菜300克,蘑菇300克,橄榄油1汤匙,鸡蛋面250克,全粒芥酱3汤匙,鲜奶油175克
做法
1.烤箱低温预热,以便稍后为猪肉保温。大煮锅注入清水,加少许盐煮沸。
2.猪肉切成细条,加胡椒调味。大葱、芹菜摘去无用的枝叶,洗净切片;蘑菇洗净切片。
3.中式锅子或煎锅注入半汤匙橄榄油,以旺火烧热。放入猪肉拌炒4—5分钟至略变色,盛出保温。
4.余下的橄榄油、芹菜、一半大葱片等下锅炒5分钟。加入蘑菇,炒至变软。
5.面条倒入沸水中,煮3分钟(或照包装袋上的说明),捞起沥干。
6.芥酱、鲜奶油加入芹菜及大葱中,拌匀。烧热后加入猪肉热透,加盐、黑胡椒调味。
7.将猪肉舀到面条上,撒上余下的大葱即可。