第1个回答 推荐于2016-05-19
选购山核桃的方法
看:山核桃的颗粒均匀,色泽一致,没有破子和畸形子。
闻 :优质新鲜的山核桃有一股山核桃特有的清香。
听 :捧一捧山核桃,在十厘米高度逐个放下,如果听到有像破乒乓球一样的声音,就证明其中有空壳。
尝 :把山核桃咬开,里面的肉质饱满,肉色金黄且壳薄,易咬开,香气浓郁,肉没有“涩感”。
挑选中容易出现的问题
1、喜大不喜小
实际上质量最好的小核桃并不是个大的核桃,而是直径在1.95至2.1厘米之间的中子核桃。
小核桃个头太小,则会发育不全,果仁的饱满度不好,吃上去比较干瘪,但小核桃个头过大,也是发育不全的一种表现,大个小核桃空壳或者半空壳的比率会比较高。消费者在挑选小核桃的时候,不要一味追求个头,要尽量选择大小适中的产品。
2、外表定终生
有的小核桃外观看上去金黄,非常诱人,但实际上在加工过程中有一种名叫焦亚硫酸钠的添加剂处理,目前国家已经对这种添加剂下了禁令。焦亚硫酸钠的加入,不仅可以使得小核桃的外观鲜亮好看,而且还能缩短成品的处理过程,简化工艺,从而降低成本。因此选购时要注意。
第2个回答 2013-09-21
首先看山核桃的颗粒是否均匀,有没有没有瘪子和畸形的,色泽是否一致,个别不一样的可能是“油子”,如果看出山核桃明显是几个颜色混在一起的,那就得特别注意了,有可能掺陈子的。其次,就是闻了,特别是买散的山核桃首先得闻闻看,有没有山核桃的香味,一般新炒制的山核桃是有一股让人闻起来能提起食欲的香味的。再就是试吃了,比较了解山核桃的人都知道是不是新的山核桃一吃就知道的,把山核桃咬开,里面的肉质饱满,肉色金黄且壳薄,易咬开,香气浓郁,肉没有“涩感”。
第3个回答 2013-09-21
山核桃能够手剥的吃起来最方便。外壳越碎越好,(注意,是壳碎而不是肉碎。)肉质饱满,颜色淡黄色或浅琥珀色,外表光亮,闻起来、尝起来都会有有核桃特有的清香味,这种山核桃就是当年产的优质核桃。
多看,多闻,多尝,多听,你一定也可以成为挑选核桃的高手。本回答被网友采纳