柚子皮能吃吗？有几种吃法？

Question

如题所述

Answer 1

1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 2．我家乡的特色菜——柚子“酿”（不知是不是这个字）,在家乡的街上吃饭都能吃上这道菜，县城各宾馆饭店都用来招待外国游客呢。做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。 还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以了。 柚子皮全身都是宝，大家吃了柚子肉，柚子皮不要丢掉，试试做一下菜，相信大家一定会喜欢的。

Answer 2

柚子皮的吃法 柚子皮的香气不仅可以作为居室里的清新剂，还可以食用，而且有非常好的保健功能。柚子皮的吃法很多，但因其味道苦涩，须先削去青黄的外皮，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片，放入开水中煮约10分钟（能用筷子穿过即可），捞出放入清水中挤压清洗，挤压水分后，可根据自己的需要进行烹饪。通过炒、焖、烧等方式，做成凉拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮烧肉、烧排骨等菜肴，这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透，美味可口、别有风味。 此外，柚皮和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功效，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病均有辅助治疗作用。 中医认为，柚皮性温，味辛苦干，有理气化痰，止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。 医学研究表明，柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性作用，可以降低血液的粘稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等脑血管疾病有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。柚皮中富含果胶，不仅可以美容，还可以预防动脉粥样硬化。