小时候我生活在老家，最喜欢吃的一种小吃就是“凉粉”每个礼拜放假，我都会跟着妈妈去赶集，主要是想吃凉粉，我们哪里是双数日子的时候都是赶集，单数就没有人了，反正每个星期都能吃上一回，夏天一般都是吃凉拌的，冬天的时候吃炒的，一年四季都有的吃，不光我喜欢吃，很多小伙伴都喜欢吃，吃凉粉配一个烧饼吃是最爽的，后来长大之后就外出打工就很少吃到这种凉粉了，刚好前几天在超市看到有买正宗豌豆凉粉的，我就买了两包回来做了凉粉，味道真是不错，下面就把凉粉的步骤跟方法都告诉大家
做法：制作凉粉的比例《豌豆粉200克：水2000克》按照这种1:10的比例做出来的凉粉刚刚好，前提是大家必须要用的是纯豌豆粉
第一步：先将豌豆粉跟水放在一起搅拌均匀，一定要用冷水，温水或者开水豌豆粉就容易成疙瘩，就像是做粉条一样，必须要完全化成水浆。
第二步：净锅上火，直接导入豌豆浆，用大火烧开，在烧的过程中一定要时常搅动，不然就会粘锅，在煮豌豆浆的时候，锅中的水会越来越浓稠。
第三步：豌豆浆烧开之后会变成半透明状，这个时候把火关到最小，然后顺着一个方向不挺的搅动，这里大家一定要记住，豌豆凉粉好不好吃，口感筋道不筋道，主要就是看搅的过程，搅的时间越久上将越紧，吃的时候口感也就越筋。
一般情况下需要小火慢慢熬制20分钟左右，而且锅中有明显的大气泡往上冒泡，这样才行，当然有人加水是1:7还有1:9的，这个大家就要从两个方面去分析，第一豌豆粉的质量，第二熬的时间长短。
做好的豌豆凉粉直接导入一个盆中，等几个小时全部变凉之后，直接倒出来就是下图的样子，如果用凉粉刮的话直接刮成丝凉拌，或者是切成块凉拌，都是非常不错的！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-29
制作的唯一关键就是加水量，依照卖家所说的三倍水，那绝对是害人的。我尝试过5倍水，8倍水，10倍水，最后发现11倍水做的凉粉柔嫩正合适！
制作过程跟咱们冲藕粉很类似，先用少量冷水调匀粉粉，然后冲入开水，加热，入模，冷却。就那么简单。
我习惯用40g的豌豆粉做，这样做出来差不多一斤的样子，一家三口正好可以拌出一盘凉粉。本回答被提问者和网友采纳
制作过程跟咱们冲藕粉很类似，先用少量冷水调匀粉粉，然后冲入开水，加热，入模，冷却。就那么简单。
我习惯用40g的豌豆粉做，这样做出来差不多一斤的样子，一家三口正好可以拌出一盘凉粉。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-09-13
我自己做的时候一般是1:5，也就是一斤面粉放5碗水，先用一碗水把做凉皮用的淀粉或者豌豆粉完全化开，并不断搅拌均匀，其余4碗水倒到锅里烧开，烧开后把搅拌均匀的淀粉倒入锅中，用铲子不停搅拌，煮成稠状倒出晾凉就可以了。
第3个回答 2020-09-13
制作凉粉的时候，粉和水的比例是1:5，一斤粉差不多要需要5斤的粉，这样做出来的凉粉口感会更加好一些。
第4个回答 2020-09-11
做凉粉和水的重量比例为1：10，体积比例为1：5最合适，按这个比例做出来的凉粉软硬适中，易于成型，光泽度好，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口
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