毕业生不一定要签就业协议书，不是强制性的。
学校要求必须签就业协议书，是出于帮助学生更好地了解所要从事的工作、维护学生权益的目的。如果学校针对学生签署就业协议书，学生可以获得关于工作条件、薪酬、保险福利、工作时间和其他方面的详细信息，能够更加了解工作内容，保护自己的权益。
但是，签约就业协议书并不是强制性的，学生在签署前应自主权衡利弊，切勿盲从和轻率决策。可以与用人单位协商，看是否可以更换或修改一些不利于自己的条款，让自己在签署后不会陷入不利的状态。毕竟签署协议书是一个双方协商的过程，双方需要平等协商。
另外，学校要求签署就业协议书也有一定的法律规定基础。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十五条规定，用人单位与劳动者订立劳动合同，应当采取以书面形式订立为原则，并应在试用期满前订立。
因此，用人单位和学校都需要把就业协议书作为相互认可的约定书，为保证工作更加规范、稳定和合法，达到双方双赢的目的。
就业协议书的作用：
1、规范劳动关系。
就业协议书提供标准合同模板，规范用人单位和毕业生之间的劳动合同，保障双方的权利和义务。
2、明确劳动关系。
就业协议书规定双方的工作内容、薪资福利、工作时间和其他相关条款，明确劳动关系，减少双方之间潜在的困惑和矛盾。通过明确劳动关系，双方劳动关系可以得到充分的保障，确保用人单位和毕业生之间工作的稳定性和顺畅性，在未来的合作中达成合作共赢的目标。
3、维护劳动者权益。
就业协议书规定劳动者权益保护条款，在工作期间为劳动者提供相应的保障，维护劳动者的合法权益。维护劳动者权益是企业或用人单位的社会责任和义务所在，维护员工的合法权益可以提高员工的工作热情和工作效率，为企业或用人单位在市场上的发展和稳健的发展提供保障。
4、监督用人单位。
就业协议书规定用人单位的相关规章制度和禁令条款，加强对用人单位的监督和规范，保障劳动者工作环境的安全和健康。