第1个回答 2020-02-11
第2个回答 2018-09-13
主料
排骨 ：500
芋头 ：300
辅料
八角 ：适量
老抽 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
小葱 ：适量
油 ：适量
花生酱 ：适量
具体步骤
第一步
1.排骨切块 腌制好
第二步
2.芋头洗净，去皮，切块
第三步
3.香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁
第四步
4.锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香
第五步
5.向锅中放入排骨
第六步
6.放入花生酱
第七步
7.向锅中添入适量水至刚刚要没过排骨，加入白砂糖和八角调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，小火炖20分钟
第八步
8.向锅中加入芋头块，盖上锅盖，小火继续炖20分钟
第九步
9.打开锅盖，大火收汁，盛盘即可
第3个回答 2018-09-13
主料
芋头 ：300
排骨 ：150
辅料
盐 ：1匙
葱花 ：适量
剁椒 ：2勺
具体步骤
第一步
1.准备洗净的芋头和排骨
第二步
2.将芋头、排骨和生姜放入高压锅中，加入水正好没过食材就行，然后按高压过上的排骨键开始炖
第三步
3.炖好的排骨芋头
第四步
4.锅中放入少量汤汁，放入剁椒翻炒
第五步
5.放入炖好的排骨芋头
第六步
6.调入适量的盐，撒点葱花就可以了
烹饪技巧
芋头削皮的话一定要带手套，不然容易过敏导致手痒
第4个回答 2024-06-01
芋头焖排骨，一道光是听名字就让人垂涎三尺的美食。想做好这道菜一点都不难，下面小厨就来揭秘：
选材有讲究：
排骨要选择新鲜的，这样炖出来的肉才鲜嫩多汁。大小适中，肋排或脊排都是不错的选择。
芋头要选用口感绵密的品种，比如香芋，这样炖出来的芋头软糯香甜。
香料少不了：
除了排骨和芋头，其他配料也是这道菜的灵魂。生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶这几味香料缺一不可。它们能去除排骨的腥膻，增添香味。
做法步骤详解：
焯水排骨去腥：冷水下锅焯水，大火煮沸后捞出排骨，沥干水分。这一步能有效去除排骨的腥味。
爆香料头：锅中热油，放入姜片、蒜末、香料爆香。炒出香味后，倒入焯过的排骨翻炒均匀。
加入芋头：芋头去皮切块，下锅与排骨一起翻炒。注意不要把芋头炒得太碎，否则炖煮后会化掉。
加调料：加入酱油、蚝油、老抽等调味料，翻炒均匀上色。再倒入清水，没过排骨和芋头即可。
大火炖煮：大火烧开后，转小火炖煮一个半小时左右。期间可以适量加水，保证汤汁不会干锅。
收汁出锅：用大火收干汤汁，直到汤汁变得浓稠。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
*炖煮时，可以用砂锅或高压锅，这样可以更好地锁住排骨的鲜味和芋头的香甜。
*喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒或花椒调味。
*炖煮时间根据排骨的软硬程度调整，如果排骨比较硬，可以适当延长炖煮时间。
结语：
诱人的芋头炖排骨，就是这样简单易做。软烂的排骨，香糯的芋头，配上浓郁的汤汁，每一口都让人回味无穷。赶紧动手试试，给家人做一顿美味可口的芋头炖排骨吧！
选材有讲究：
排骨要选择新鲜的，这样炖出来的肉才鲜嫩多汁。大小适中，肋排或脊排都是不错的选择。
芋头要选用口感绵密的品种，比如香芋，这样炖出来的芋头软糯香甜。
香料少不了：
除了排骨和芋头，其他配料也是这道菜的灵魂。生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶这几味香料缺一不可。它们能去除排骨的腥膻，增添香味。
做法步骤详解：
焯水排骨去腥：冷水下锅焯水，大火煮沸后捞出排骨，沥干水分。这一步能有效去除排骨的腥味。
爆香料头：锅中热油，放入姜片、蒜末、香料爆香。炒出香味后，倒入焯过的排骨翻炒均匀。
加入芋头：芋头去皮切块，下锅与排骨一起翻炒。注意不要把芋头炒得太碎，否则炖煮后会化掉。
加调料：加入酱油、蚝油、老抽等调味料，翻炒均匀上色。再倒入清水，没过排骨和芋头即可。
大火炖煮：大火烧开后，转小火炖煮一个半小时左右。期间可以适量加水，保证汤汁不会干锅。
收汁出锅：用大火收干汤汁，直到汤汁变得浓稠。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
*炖煮时，可以用砂锅或高压锅，这样可以更好地锁住排骨的鲜味和芋头的香甜。
*喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒或花椒调味。
*炖煮时间根据排骨的软硬程度调整，如果排骨比较硬，可以适当延长炖煮时间。
结语：
诱人的芋头炖排骨，就是这样简单易做。软烂的排骨，香糯的芋头，配上浓郁的汤汁，每一口都让人回味无穷。赶紧动手试试，给家人做一顿美味可口的芋头炖排骨吧！
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