羊肉烩剪刀面的做法，羊肉烩剪刀面怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料：
面粉200克
羊腩肉300克
辅料：
生姜5克
八角1个
大葱40克
红枣2个
洋葱50克
米酒1汤匙
番茄膏20克
盐适量
花椒1撮
土豆200克
酱油1汤匙
大白菜240克
油20毫升
1.羊腩肉浸泡1小时，泡去血水，然后清洗干净，控净水。
2.备好香料：生姜5克、大葱40克、洋葱50克、八角1个、花椒1撮、红枣2个
3.锅中倒些油烧热，下羊腩肉和“过程2中”的香料爆炒。
4.炒到羊肉变微黄，香料出香味，改小火，放1汤匙的番茄膏炒两分钟（没有番茄膏就用新鲜西红柿炒出沙）。
5.然后调大火，加酱油和漫过锅底的水煮开。
6.转入高压锅，再加1汤匙米酒，加压30分钟。
7.炖肉的时间将面粉200克、盐2克、碱0.2克和清水100克混合在一起揉成面团，然后包上保鲜膜静置10分钟。
8.然后再来揉面1-2分钟，再包上保鲜膜静置10分钟；再重复这一动作就可得到光滑的面团了，然后包上保鲜膜静置45分钟左右。
9.炖羊肉锅解压后将煮好的羊肉取出切条。
10.然后另起锅，将汤和肉倒入锅中，加些土豆块，煮到土豆变软加盐调味。
11.加入大白菜或菠菜、青菜烫一下，到此羊肉浇卤汁就做好了。
12.另起锅收汁煮土豆的时候，我们来剪面。
13.13.将面捞入“过程11羊肉浇卤汁”中翻拌均匀就可享用。
14.将羊肉烩剪刀面盛到碗里，撒些香菜、小香葱、蒜苗、剁椒等会更加香，又有颜值。