你好,很高兴回答你这个问题。我会做菜,因为我是个川菜厨师。我会做的菜有很多,下边我就将几道适合家庭制作的拿手菜分享给大家。
1.椒盐蘑菇
原料:
蘑菇半斤、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、盐、味精、花椒面、菜油。
做法:
蘑菇洗净撕成条,双手挤干蘑菇水份。
碗里打入1个鸡蛋,加少许盐、味精。再加入3分之1面粉,3分之2玉米淀粉搅拌至面糊状。再加入少许菜油抓匀(稀稠以用手抓起蛋糊,向下扯细丝为宜)
锅烧热,倒入适量油。油温六成热时将蘑菇放入碗中抓匀,用手抓起蘑菇顺锅边滑下。待蘑菇炸定型后用勺子搅散,炸至表面金黄捞出。
依据个人口味给蘑菇撒上适量盐和花椒面即可。
2.塘坝鱼
原料:
2斤重草鱼1条、芹菜1根、磨芋3两、大蒜2个、玉米淀粉、朝天椒、花椒、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、香水鱼料、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、菜油。
做法:将杀好的鱼洗净切成手指粗的条。放入盆中放少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
芹菜洗净切成长约4厘米的段、磨芋切成类似芹菜段的条、大蒜去两头、生姜切成片、大葱切成段。
锅烧热,倒入油。油温六成热时给装鱼块的盆内加入适量玉米淀粉抓匀。将鱼块依次顺锅边滑入油锅,炸至表面金黄捞出。
另起锅,放入半炒勺油。下入大蒜、姜片、葱段、朝天椒20个、花椒30粒、豆瓣酱10克、香水鱼料10克炒出香味倒入水。再倒入鱼块和芹菜段(水以刚淹过鱼块表面为宜)加入味精6克、鸡精6克、白糖6克烧至汁子即干时芡入水芡粉烧开。最后,淋入少许红油即可出锅装盘。
3.鱼香茄子
原料:
茄子1根、青椒1个、西红柿半个、木耳几片、玉米淀粉、生姜1小块、大蒜1个、大葱1根、豆瓣酱7克、味精5克、鸡精5克、白糖20克、醋10克、菜油。
做法:
茄子去皮切成条冼净,沥干水份加入适量玉米淀粉抓匀。
青椒切成片、西红柿切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜剁成蒜沬。
锅内烧油,油温六成热时下入茄子炸至表面金黄捞出。
另起锅,放少许油。加入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱炒出香油倒入1炒勺水。倒入木耳、青椒片、西红柿、茄子。加入味精、鸡精、白糖、醋烧至汁子即干时勾入水芡粉即可出锅装盘。