冷藏和冷冻的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、温度不同

冷藏：冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。

冷冻：冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、保存时间不同

冷藏：冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。

冷冻：冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。

3、作用不同

冷藏：冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷冻：冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。

参考资料来源：

百度百科-冷冻

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Answer 2

1、温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2、用途不同

冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

3、存放东西不同

冷冻室的温度为16℃－26℃左右， 用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。冷藏室的温度为2℃－10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。

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Answer 3

冷藏是冷藏一般保持在2-1摄氏度。冷冻是冷冻温度一般为-15-3摄氏度之间。
冷藏温度不宜过低，以防冻伤食品，一般都是放一下新鲜的水果蔬菜，或者一些常用的调料，冷藏可以使他们保持新鲜，吃起来口感更好，同时可以延长存放的时间。
而冷冻室的温度相比起来就要低太多了如果温度稍高结冰不厚则可能导致储存的肉类变质。冷冻一般多存放可以长期使用的鸡鸭鱼肉和一些速冻食品，需要食用的时候提前拿出来化冰即可。