茴香不仅能用来烹饪，它还具有药用价值，富含维生素C、钾、膳食纤维和其他营养物质，还可以用来治疗多种疾病。
功效
1、防止老化
茴香是一种天然的皮肤护理辅助性食物，它的种子、茎柄、球茎和叶子都富含营养物质，是维生素B的优质来源。这些维生素有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
2、预防癌症
茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。
3、减少肥胖症
茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。
4、防止骨质疏松症
茴香的球茎所含有的几种营养物质（包括铁、磷、钙、镁、锰、锌和维生素K）有助于建立和维持强壮的骨骼。因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护作用。
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扩展资料
多年生草本，有强烈香气，茎直立，圆柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰绿色，表面有细纵纹。茎生叶互生，叶柄长3.5～4.5厘米，由下而上渐短，近基部呈鞘状，宽大抱茎，边缘有膜质波状狭翅；叶片3～4回羽状分裂，最终裂片线形至丝形。
双悬果，卵状长圆形，长5～8毫米，宽约2毫米，外表黄绿色，顶端残留黄褐色柱基，分果椭圆形，有5条隆起的纵梭，每个棱槽内有一个油管，合生面有2个油管。
在我国各地普遍栽培，主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古，此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。
茴香为伞形科植物茴香的果实，9～10月果实成熟时，割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质，晒干。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0513/c14739-26993908.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网--食用茴香助抑制食欲 揭秘茴香的六种健康功效
茴香的功效与作用
在日常生活中，茴香通常作为一种调料使用，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。其实茴香还有很多功效以及作用，想要了解更多的话，不妨继续往下看看吧。
一、增强食欲
茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。
二、健胃理气
茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。
三、杀菌防感染
茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。
四、保护眼睛
茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。
五、调理月经
民间常有女性用茴香与当归，枳壳加水加氟来调理月经，具体做法是用15克茴香加当归，与12克枳壳煎成汤水服用，每天早晚各服一次，能够起到驱寒暖宫的效果，对于闭经痛经症状有良好的疗效。
六、药用禁忌
茴香性燥热，适合胃痉挛患者，虚寒体质人群食用，阴虚火旺人群最好少食，由于食用茴香会产生副作用，损伤视力，因此不要大量服用，每天以十克为上限。 茴香的食用方法 7 茴香的籽含有高蛋白，高纤维，可以当做炒菜的调味品食用;它的茎叶部分具有独特的香气，常被用来做包子，饺子等食品的馅料。
茴香菜又名香丝菜。是伞形科植物茴香的嫩茎，我国南北各地均有栽培。茴香菜的`营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，还含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、苹果酸等。茴香菜的功效与作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。茴香茎叶含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变为黑色素，有乌发的功效。
营养成分
茴香菜营养丰富，据测定，每100克茴香菜中含热能418.4千焦，碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C26毫克，维生素E0.94毫克。
茴香菜的功效与作用有哪些
现代药理研究表明，茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。较适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
中医认为，茴香菜味甘、辛，性温，具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明，茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富，有乌发功效，对白癜风亦有较好疗效。