烘炸芋头很多人都喜欢吃，炸芋头的过程中有什么需要注意的地方？

Question

如题所述

Answer 1

炸芋头绝对是一道非常简单的美味，别看用到的材料简单，吃起来香脆可口，可以做一些作为平时的小零嘴。我们在制作炸芋头时需要注意火候，火太大很容易炸焦，火太小炸出来的芋头口感不好，而且很耽误时间。我们需要先准备炸芋头的材料，芋头，淀粉，面粉，鸡蛋少许盐。

先把芋头洗净，之后去皮切成薄片或者块。如果切成薄片，炸出来有些类似于薯片，口感非常酥脆，如果切成小块，炸出来则如同薯角一般，外脆里嫩，这一点完全根据自己的喜好来决定。我们把切好的芋头放入盐水中浸泡10分钟，碗中打入鸡蛋，面粉和淀粉按照1:1的比例搅拌均匀。锅中烧油，油热后先把切好的芋头沥干水分，放入油锅中炸至九成熟。

在芋头表面沾上一层蛋液，在淀粉和面粉中滚一圈，重新下油锅进行复炸，第2次炸几十秒钟就足够了，不要炸的时间过长。炸好的芋头可以直接吃，味道酥脆可口，也可以在上面撒上白糖，或者是自己喜欢的番茄酱，沙拉酱等等，完全按照自己的口味来决定。虽然是一道很简单的美味，但却有无限种可能，平时给自己作为零嘴，比从外面买来的零食更加健康。

如果不想吃太过油腻的炸芋头，我们也可以用空气炸锅来代替。同样把芋头切成薄片，每片的厚度大概在5毫米左右。加入适量的糖和盐浸泡10分钟左右，在芋头表面涂上一层食用油，放入空气炸锅中单面炸10分钟，翻面再复炸5~10分钟，这个具体要根据自家空气炸锅的温度来决定。这样制作出来的炸芋头非常香甜，带有一种芋头本身的香气，吃之前也可以撒一点白糖。

Answer 2

需要注意的是火候的掌握，油温达到七成热的时候开始炸，待炸到两面金黄色的时候赶紧捞，不然就糊了。还要注意下芋头的时候轻点，不要溅到脸上了。

Answer 3

炸芋头一定要注意油的用量、火的大小、芋头不要切太大、糖不要太多、炸好后晾凉再吃。