1、有咖啡酒的话无需再加咖啡粉和水，可直接用咖啡酒，没有咖啡酒的情况下，可以用100ml热水：10g速溶咖啡粉：20ml朗姆酒：5g糖代替咖啡酒。
2、马斯卡彭和淡奶油的比例为马斯卡彭250g：淡奶油110g。
3、淡奶油打发至6分发即可，并且加入吉利丁片可平衡比例。下面介绍具体做法：
准备材料：马斯卡彭奶酪250g、咖啡力娇酒20ml、 柠檬汁5ml、蛋黄3个、糖粉20g+20g、吉利丁片5g、淡奶油110g、蛋黄3个、蛋白3个、糖粉20g+20g 、香草精适量、低粉50g、玉米淀粉20g、可可粉适量、樱桃若、咖啡酒（浸泡手指饼干）： 咖啡力娇酒20ml、浓缩咖啡100ml
制作步骤：
1、手指饼干：3个蛋黄加入10g糖粉，一滴香草精，用打蛋器打发至颜色发白。
2、3个蛋白打发，分三次加入30g糖粉，打至干性发泡，提起打蛋器蛋白可以直立小尖角。
3、将打发好的蛋白分两次加入蛋黄碗里，翻拌均匀，筛入混合好的50g低粉与20g玉米淀粉，翻拌均匀成面糊。
4、将面糊放入裱花袋中，烤盘垫油纸，用中号圆孔花嘴在油纸上挤出条状。
5、尽快入预热好的烤箱，以防消泡。上管180度，下管160度，10分钟左右，表面呈金黄色即可。
6、吉利丁片提前用冷水泡软备用。
7、3只蛋黄加20g糖粉隔水加热（蛋黄温度不超过80度，太热会结块。温度也不能太低，毕竟是生蛋黄）打发至颜色发白。
8、然后加入泡软的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片融化，放凉后至室温备用。
9、将250g马斯卡彭奶酪打发至顺滑松软。加入20ml咖啡力娇酒，5ml柠檬汁拌匀。
10、110g淡奶油加20g糖粉打发至六分发。出现纹路，可以提起一个小尖角。
11、将蛋黄糊、打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪糊，三者混合均匀，备用。
12、将咖啡力娇酒与速溶咖啡混合。没有咖啡力娇酒的话，可以将100ml热水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖，拌匀成咖啡酒替代。
13、将手指饼干放入咖啡酒中浸湿后迅速拿出，铺再容器底部。
14、然后倒入一层奶油糊。
15、这样以此类推铺满容器，放入冰箱冷藏4小时以上。食用前撒上一层可可粉。
16、成品图。
