【辣炒扇贝肉】
所需食材
扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖
烹饪步骤
所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用
提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用
锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥
起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下
接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香
小贴士：
1.清洗扇贝肉里面的发黑的藻类不用去掉！
2.沿着锅边淋入料酒有去腥增香的作用
3.我没有放盐，可以根据你自己的口味调节！
【 1 】蒜蓉扇贝的做法
食材用料
扇贝 6个、生姜 30克、蒜 30克、小葱 30克、红辣椒 15克、绿豆粉丝 20克、
盐 5克、料酒 10毫升、蒸鱼豉油 10毫升、蚝油 10毫升、香油 10毫升。
做法步骤
准备好扇贝；
用刷子把扇贝外壳刷干净，多洗几遍；
控干水分，用勺子将扇贝打开，肉丁取出来；
把内脏用刀切掉，扇贝的底扔掉，清洗干净贝肉，用扇贝的上盖把贝肉装进去；
绿豆粉丝20克用温水泡发20分钟；
把粉丝捞出来，控干水分，用同量粉丝分别铺在每个贝肉的底部；
姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末，调料按料酒10毫升、蒸鱼豉油10毫升，
蚝油10毫升、香油10毫升、盐5克调和在一起；
把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上，再浇上调和好的料汁；
上锅蒸，点火锅开蒸3分钟即可关火；撒上葱碎焖2分钟；
开盖取出上桌，一道鲜美可口，营养丰富的蒜蓉扇贝做好了。
小贴士
取扇贝肉用勺子把带尖角好使，扇贝内脏要清洗干净，开锅蒸的时间不能太长 ，
久了会硬。
【 2 】蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝的做法
食材用料
扇贝 适量、粉丝 一小把、蒜蓉 适量、姜蓉 适量、蚝油 适量、
鸡精 适量、芝麻油 适量、生抽 适量、枸杞 适量。
做法步骤
扇贝去壳，洗干净；
粉丝泡水控干装盘；
姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁；
把扇贝肉平铺在粉丝上；
把调好的蒜蓉蚝油汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞，上锅蒸，水滚八分钟即可；
出锅上桌，撒上葱花即可享用。
小贴士
这道烹饪跟带壳粉丝扇贝差不多，只不过这个都是肉肉。
【 3 】蒜蓉香辣扇贝肉的做法
食材用料
扇贝肉 适量、青红辣椒 适量、大蒜籽 适量、黄瓜 适量、生姜 适量、
蒜蓉香辣酱 适量、鸡精 适量、料酒 适量、香葱 适量。
做法步骤
扇贝肉开水焯下，去内脏冲水洗干净；
把蒜蓉煸香，放入扇贝肉一起炒；
放入适量蒜蓉香辣酱，放入青红辣椒一起炒，起锅前放点鸡精；
黄瓜铺盘，香辣扇贝肉出锅装盘，撒上葱花；
蒜蓉香辣扇贝肉做好了，是很下饭下酒的一道菜。
小贴士
肉一定要去内脏*冲洗干净，由于蒜蓉香辣酱咸，就不要另外加盐了。
