五香粉和十三香是常见的复合型香辛调味料，五香粉有时也不止五种香料，十三香则是在五香粉的基础上发展而来，后者的风味比前者还要浓郁，两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果。
本期在传统配制上创新，加入回香粉，也有不加回香粉配方，供大家选择，没有实际使用不要拍砖，请大家在实际应用中比较一下效果。
几款五香粉香料配比：
配方一：
桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；（多用于红烧、卤肉）
配方二：
八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；（适合烤肉）
配方三：
八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克，陈皮300克，草果150克，砂仁200克；（去腻开胃）
配方四：
八角100克，桂皮15克，山柰20克，回香粉15克，砂仁8克，白胡椒6克，干姜粉35克。（去腥压腥）
配方五：
八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。
配方六：
八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克。
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