鸡蛋炸酱怎么做

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋炸酱的做法  

用料  

鸡蛋    3个    

甜面酱    3勺    

豆瓣酱    1勺    

蒜苔    1根    

香菇    2朵    

大葱    少许    

鸡蛋炸酱的做法  

蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中

大葱少许，姜末少许

加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀

酱碗里加1勺淀粉

加入适量水搅拌均匀

鸡蛋打入碗中

起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）

起锅热油（油温不要太高），放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。

倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒

在倒入炒好的鸡蛋

翻炒均匀盛入碗中

根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了

Answer 2

【鸡蛋酱】

材料：鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段、

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花

2.豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，翻炒出酱香味

5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火，盛出即可

Answer 3

简易鸡蛋炸酱面做法：

1、1个鸡蛋打散，加入1小勺清水，1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末



2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出



3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿



4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅



5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出



6、拌面即可



简易鸡蛋炸酱面小贴士：

1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩

2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅

3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下

4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨

怎样把鸡蛋炒嫩?

一个鸡蛋加一小汤匙水，朝一个方向搅匀，下锅时油一定要热，炒至八分熟时关火。

还有，就是可以再鸡蛋里稍微放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋不仅滑嫩、个大，而且没有蛋腥味，口感也好。

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Answer 4

选两个鸡蛋，打入碗中。将鸡蛋打散。切好葱花。锅中烧油。带油八分热的时候把鸡蛋倒入锅中。将鸡蛋炒熟后。锅中加入大将。然后加入适量的水。煮开一分钟左右后加入切好的葱花。可用适量的淀粉勾芡。即可出锅。

Answer 5

鸡蛋炸酱怎么做
原料

鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。

折叠制作过程
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱;

2、将鸡蛋打在碗中;

3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中;

4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液;

5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌;

6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花;

7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里;

8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色;

9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

折叠小贴士
1、鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了;

2、用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花;

3、酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸;

4、喜欢深色的再加适量老抽即可。
炸酱的营养价值

传统做法上的炸酱是以黄酱为主，加上猪肉、大豆、面粉等配料进行熬制而成，黄酱中富含丰富的维生素B2，而猪肉、大豆等其他配料中的蛋白质、维生素含量也极高，在人体食用时可以在吃到口味的同时也能补充人体所需的营养物质。但同时猪肉的脂肪含量较高，大豆的主要营养成分中脂肪含量也极高，所以在熬煮时会有大量的油脂，而且黄酱的口味偏咸，不宜多吃。可在烹煮时将猪肉换为牛肉，减少脂肪含量，黄酱换为甜面酱、豆瓣酱等其他风味的酱料，减轻口味。在熬制炸酱时也可以适当的加入一些青菜补充其他缺少的营养物质。

炸酱的功效与作用

炸酱一般根据所选的酱料熬煮而成，酱料不同，炸酱的功效与作用也就不同

黄酱

1、黄酱中的维生素与蛋白质、钙、磷、铁等物质都是人体所需的营养，可以帮助人体补充所需的营养物质

2、黄酱中的蛋白质可在其他微生物的催化下转化成氨基酸，使菜变得更加可口，可以起到开胃消食的作用

3、黄酱中的亚油酸和亚麻酸对抑制人体胆固醇的增高有一定的益处，可以帮助人体减少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率

甜面酱

1、甜面酱口感独特，营养物质丰富，可以补充人体所需的营养物质，也能菜的口感更佳，起到开胃消食的作用

2、甜面酱中的蛋白质可以在微生物的作用下转化成人体所需的氨基酸