酱的种类都有哪些？这些将在烹饪中都该怎么用？

Question

如题所述

Answer 1

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。海鲜酱最大的特点是能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。此外海鲜酱亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，还可以拌凉菜。柱候酱是佛山传统名产之一。它以大豆、面粉作为原料，经过曲、晒制成酱坯，加以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其口味香浓。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱候鸡为小嘴好吃。

海鲜酱色泽黑褐色，味道咸香，多用在烹饪海鲜和生鲜肉类上，起到了抑制腥味，提高食物的鲜味。所以海鲜酱我们多用在海鲜食材上能发挥它的最大功效。沙茶酱不仅可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖，怎么做都好吃。甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。

叉烧酱是以淀粉和高汤为主料，辅以酱油和糖盐蚝油味精等调料制成的一种调味料。可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食的作用。干黄酱（黄干酱、黄酱）一般是把它当做调味料加入主菜中作为佐料烹饪，此外干黄酱（黄干酱、黄酱）可用于肉类食材的腌制，它被用作于调味料的时候比较多。由于沙茶酱的香味自然，口味鲜醇，所以它更适合用于烹制爆、炒、熘、蒸等海鲜菜品，不过也可以用作烧、焖、煨、涮、灼等热菜的调味，还可以作为佐餐酱直接蘸食。

Answer 2

这样的种类有非常多，例如豆瓣酱，老抽，蚝油，海鲜酱等等不同的食物应该放入不同的酱油，不然就有可能是味道改变，所以在使用酱油的时候一定要进行合理的搭配。

Answer 3

有很多有甜面酱，黄豆酱，芝麻酱，蒜蓉辣椒等等。这些在烹饪中的用法还是不太一样的。要根据实际情况来选择。

Answer 4

黄豆酱，番茄酱，牛肉酱，蒜蓉酱，海鲜酱。根据他们的名字可以明显的看出他们用的种类都不一样。

Answer 5

牛肉酱，番茄酱，蒜蓉酱，香菇酱，沙拉酱。是看你要吃什么就用哪种酱就行。