普洱茶生茶和熟茶是怎么划分的？

Question

如题所述

Answer 1

从鲜叶采摘到制成晒青毛茶，熟茶与生茶的加工工艺完全一致。从这个角度来说，两者最主要的区别是是否有渥堆发酵的阶段。渥堆发酵不仅加快了普洱熟茶的陈化速度，也使熟茶的整体表现更趋于温和，保健功效更显著，熟茶适饮人群更广泛的原因也正在于此。最重要的是，渥堆发酵，决定了熟茶与生茶有本质的不同。渥堆发酵与数十年陈放，两者对普洱茶的内含物质进一步转化所产生的作用机制是完全不一样的。