粉蒸豆豉排骨
食材
猪小排一斤
南瓜一个
蒜末、姜丝、盐、蚝油、白酒、豆豉、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、蒸肉粉、水
步骤
1.排骨洗净控水
2.排骨放盆里，加一点盐用手抓捏至表面发粘，加一勺清水继续抓捏至发粘，再加一勺水抓捏，这个步骤操作三四次，加水三、四勺，直到水都吸收到排骨里
3.排骨里加蒜末、姜丝、一勺蚝油、白酒、半小勺盐(这里的盐是调味的，如果你口味清淡可以不加了)、一小勺白糖、一勺豆豉、半小勺胡椒粉、一小勺玉米淀粉抓拌均匀
4.再加三、四小勺的蒸肉粉，三勺水抓拌均匀，保证每块排骨上都裹上蒸肉粉，表面喷点食用油封住水份不流失，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上
5.南瓜入瓤切件摆盘、把腌制好的排骨码在南瓜上
6.锅里加多点水，放入南瓜排骨，水开计时蒸五十分钟即可
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