一般我们吃到的都是干的乌梅,是加工以后的乌梅。很多时候,我们买来乌梅以后直接就吃了,要知道,其实可以用乌梅作为主料或者辅料,来制作更多更加富有营养,有更好养生价值的食膳或者说药膳。乌梅汤就是其中之一。
乌梅汤以乌梅作为主料,使用到的辅料不多,通常是再用一些陈皮和甘草,或者再加一些山楂等,然后就是准备一些糖作为调料,这样就可以制作了。
乌梅汤制作简单,先把所有的材料准备好,除了糖以外,先把乌梅甘草等这些材料放在水里浸上十分钟左右,接着把材料都捞出来,把水倒掉。这一步骤是为了把这些材料浸开,以便接下来更容易煮出它们的药性。
然后重新将这些材料和适量的糖(冰糖最好)都放进锅里,放进足量的水,大火开煮。需要煮差不多二十分钟的样子,这时候锅内的汤食颜色变深,可用勺子舀出尝一尝,觉得差不多了,也就可以了。关掉火以后,同样把锅内的材料捞出来,将锅内的汤水过滤一下,盛到碗里,这样,乌梅汤就做好了。
乌梅汤在吃的时候不用在乎温凉,夏天的时候可以将煮好的汤放进冰箱冰镇,这样喝着凉快,也一样富有营养。
乌梅汤使用了多种药材,它综合了这些药材的药性,对于我们的身体来说,偶尔喝一些乌梅汤,大大有利于健康。首先,我们知道,乌梅和陈皮都是有一定酸性的食材,所以,要是肠道胃酸太少,身上有消化不良、积食等症状的人,就很适合常喝乌梅汤,以便调理肠道,促进消化;人在经过一天的工作以后,往往会觉得劳累,晚上回到家里,要是能够喝上一碗乌梅汤,可有很快消除疲劳;另外还有,夏天可以通过喝乌梅汤解暑,喝醉酒后可以用乌梅汤解酒等。
乌梅汤的制作方法可谓是夏日消暑的妙招,更是养生保健的良方,亲自动手熬制一份乌梅汤,不仅解渴提神,还能滋养脾胃,何乐而不为呢?
第一步:准备食材
我们需要准备好乌梅、陈皮、甘*和冰糖这四位主角。乌梅以乌黑、个头饱满、无杂质为佳;陈皮建议选用三年以上的新会陈皮,香味浓郁;甘*选择质地坚硬、颜色自然、无异味的;冰糖则根据个人口味喜好添加。
第二步:清洗浸泡
将乌梅、陈皮和甘*分别清洗干净去除杂质,然后将乌梅放入足够的水中浸泡 2-3 小时,让其充分软化,充分发挥它们的功效。
第三步:熬煮
泡好的乌梅和陈皮捞出沥干水分,与甘*一同放入砂锅或汤锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火熬制 1-2 小时。期间记得时不时搅拌一下,防止粘锅。
第四步:过滤取汁
熬煮好的乌梅汤用滤网过滤掉渣滓,只留下乌梅汤汁。过滤后的汤汁晶莹剔透,散发着诱人的酸甜香味,令人垂涎欲滴。
第五步:调味
接下来就是调味的关键步骤。根据个人口味,加入适量的冰糖调味,搅拌均匀至冰糖完全融化。这里要注意的是,冰糖的用量要适中,过多会让乌梅汤过于甜腻,掩盖了乌梅的酸味。
第六步:放凉饮用
调味好的乌梅汤待其放凉后即可饮用。刚熬好的乌梅汤微微温热,酸甜可口,沁人心脾;放凉后的乌梅汤清凉爽口,解暑消渴,别有一番风味。
小贴士:
熬制乌梅汤时,如果汤汁过于粘稠,可以适当加入一些水稀释一下。
2.除了以上几种食材,还可以根据自己的喜好加入其他配料,比如山楂、桂花、罗汉果等,丰富乌梅汤的口感和功效。
3.熬制的乌梅汤可以冷藏保存,饮用时再加热即可。
4.乌梅汤不仅可以作为消暑饮品,还可以入菜,比如用来炖排骨、烧鸡等,酸甜开胃,营养丰富。
5.乌梅汤虽好,但也不宜过量饮用,每天 1-2 杯即可,以免引起胃部不适。