你好，我认为水煮鱼是真正的米饭杀手。我个人最爱的菜就是水煮鱼，水煮鱼的鲜嫩，麻辣爽口，经济实惠，成为无数人追捧的下饭神器，值得推荐。
拓展资料:
1.水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
2.1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。参考资料——百度百科
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-31
下饭的菜是
大鸡排
【材料准备】鸡胸肉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，五香粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，淀粉
【操作步骤】1、先把鸡胸肉片成一大片，把鸡胸放在案板上，先在距离顶面三分之一厚度的位置片一下，片到边缘的时候不要切断，片完之后把鸡胸翻过来，然后按同样的方向，也在三分之一厚度位置片下去，片到边缘的时候同样不要切断，把片下去的两块同时展开，就变成一大块又大又薄的肉片。
2、用刀的背面把鸡胸肉敲一下，这样鸡排炸出来会更嫩。
3、切一些蒜末，姜片，和葱段。
4、找一个大碗把鸡胸肉平铺在碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，适量花椒粉，适量孜然粉。然后加入一个鸡蛋的蛋清，1勺淀粉，加入葱段，姜片和蒜末。
5、下手把调料抓匀，调料拌匀后用力揉搓鸡胸，让鸡胸肉充分的吸收所有调料的味道。拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
6、冷藏一夜后，打开保鲜膜。准备一个平盘，盘中放上红薯粉，最好是粗颗粒的红薯粉，炸出来外皮更酥脆。
7、把鸡胸从碗中拿出来，抖掉表面的蒜末和葱段。把鸡胸直接放入干的红薯粉中，用力按压，使鸡胸肉均匀的裹上红薯粉，反复翻面，所有的缝隙都不要落下，手指边裹粉边往前推，让鸡胸肉表面的红薯粉尽量多一些。
8、裹上粉之后把鸡排提起来，轻轻抖落上面的干粉。
9、找大一点的锅，口径大于鸡排的尺寸，锅里多倒一些油，把油烧至六成色，提起鸡排放入油锅中，先不要翻动，让鸡排炸定型。
10、炸定型之后，用夹子把鸡排捞出来，控一下油，锅里的油接着烧热，烧至八成油温的时候，把鸡排放入油中复炸一下，这一步是为了让鸡排表面更酥脆。
大鸡排
【材料准备】鸡胸肉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，五香粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，淀粉
【操作步骤】1、先把鸡胸肉片成一大片，把鸡胸放在案板上，先在距离顶面三分之一厚度的位置片一下，片到边缘的时候不要切断，片完之后把鸡胸翻过来，然后按同样的方向，也在三分之一厚度位置片下去，片到边缘的时候同样不要切断，把片下去的两块同时展开，就变成一大块又大又薄的肉片。
2、用刀的背面把鸡胸肉敲一下，这样鸡排炸出来会更嫩。
3、切一些蒜末，姜片，和葱段。
4、找一个大碗把鸡胸肉平铺在碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，适量花椒粉，适量孜然粉。然后加入一个鸡蛋的蛋清，1勺淀粉，加入葱段，姜片和蒜末。
5、下手把调料抓匀，调料拌匀后用力揉搓鸡胸，让鸡胸肉充分的吸收所有调料的味道。拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
6、冷藏一夜后，打开保鲜膜。准备一个平盘，盘中放上红薯粉，最好是粗颗粒的红薯粉，炸出来外皮更酥脆。
7、把鸡胸从碗中拿出来，抖掉表面的蒜末和葱段。把鸡胸直接放入干的红薯粉中，用力按压，使鸡胸肉均匀的裹上红薯粉，反复翻面，所有的缝隙都不要落下，手指边裹粉边往前推，让鸡胸肉表面的红薯粉尽量多一些。
8、裹上粉之后把鸡排提起来，轻轻抖落上面的干粉。
9、找大一点的锅，口径大于鸡排的尺寸，锅里多倒一些油，把油烧至六成色，提起鸡排放入油锅中，先不要翻动，让鸡排炸定型。
10、炸定型之后，用夹子把鸡排捞出来，控一下油，锅里的油接着烧热，烧至八成油温的时候，把鸡排放入油中复炸一下，这一步是为了让鸡排表面更酥脆。
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