食药兼之的水果马蹄，又称为“荸荠（bí qi）”，主产于广西、广东、湖南、湖北、安徽、福建等南方各地区。营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之功效。
吃法1、生吃
。只需要把买来的马蹄（荸荠）洗干净，削皮就可以吃里面的洁白果肉了。马蹄生吃的话，多汁甘甜，而且清脆可口，就像吃甜又脆的雪梨。故而在某些地区，马蹄又被称为“地梨”，表示生长于地底下的“梨”。
吃法2、煮熟吃
。将马蹄（荸荠）洗干净，然后放入装有适量清水的锅中，直接煮熟就可以削皮吃了。吃起来有些软绵，又有些甘甜，和煮熟的板栗口感有点像，因此又被称为“地栗”。
吃法3、炖着吃
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马蹄洗净泥土，削去外皮，然后同排骨、玉米一起炖着吃，可以起到一定的养生滋补功效。
吃法4、榨汁喝
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将马蹄（荸荠）削皮后，放入榨汁机里榨成汁，可以直接喝。在南方不少街边的饮品店，马蹄常用来搭配梨、蜂蜜、甘蔗等，做成甜甜的饮品。
吃法5、
马蹄炒虾仁
先将胡萝卜洗净切成片，虾仁洗净，去掉虾线备用，然后锅内倒入食用油，待油热后，倒入胡萝卜片、马蹄翻炒，加入虾仁、白糖、盐、高汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。
马蹄蒸肉饼
马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。马蹄去皮洗净，切碎粒猪肉洗净，切片后再剁碎香菜洗净切段将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时即成。
马蹄素什锦
马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出。
马蹄焖羊腩
马蹄6粒、羊腩250克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。马蹄洗净去皮，用刀背拍扁羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入马蹄、腐竹和少许水一起焖半小时即可。
马蹄炒山药
起油锅，加入切好的山药和切片的马蹄一起炒，再加一点青椒条，加食盐、白糖、几句，加一点开水闷一下，山药熟了即可起锅。
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