“秋尽江南蟹正肥。”从金秋开始，食材市场里的主角，当仁不让地就是大闸蟹。清代文学家
李渔自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味：“世间好物，利在孤行。蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”
吃蟹注意事项
1、死蟹不能吃
螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。
2、隔夜的螃蟹不能吃
有时候一下蒸了太多螃蟹没有吃完，想放在冰箱里下顿再吃，这种想法是不对的。虽然勤俭节约是好事，但蒸熟的螃蟹放置时间过长会很容易滋生细菌，对身体不利。因此一般建议现蒸现吃，如果隔夜的螃蟹实在舍不得倒掉，一定要重新回锅加热后再吃。
3、螃蟹的这几个部位不能吃
蟹鳃：蟹腹部两排白色的软软的东西，这个地方是用来过滤水质的，留下了很多的脏东西，吃的时候一定要去除。
蟹心：俗称“六角板”，掰开蟹壳后掀起黑色的膜，可以看到蟹黄中间藏着一块白色的板状物质，此物大寒，千万不可食用。
蟹胃：蟹盖里
三角形的小包，吃蟹黄前要先把它挖出来丢掉。蟹肠：蟹后盖中连接蟹身处的一根黑色的肠线，这个是比较脏的，不适合食用。
4、吃蟹一定要佐以姜、醋
螃蟹性寒，清蒸阳澄湖大闸蟹蘸取姜、醋食用，一可驱寒，二可杀菌，三可提升蟹之鲜味。还可以适当饮用一些黄酒，也可起到祛除寒性的作用。
5、不要吃与螃蟹相克的食物
吃完螃蟹不宜饮茶，也不可食用柿子、石榴、番茄、梨子、石榴、花生等食物，否则可能引起腹痛、腹泻等不良症状。
6、忌食太多
螃蟹比较寒凉，食用太多对肠胃不好，因此味道再好也千万要克制哦！
7、部分人不适合食用螃蟹
同样是因为螃蟹性寒，而且
胆固醇含量较高，对于一些体质虚寒、过敏体质或者患有“三高”、
胆结石的人来说是不适合食用的。
先来了解下螃蟹
螃蟹大体上分两种——海蟹，河蟹。河蟹比海蟹更寒。河蟹，严格的说应该称为淡水蟹，还可以细分为三种：河蟹、湖蟹、江蟹。广受欢迎的大闸蟹属于湖蟹，它是最好吃的。螃蟹吃了能滋补肝阴，滋养胃液，抗结核，活血祛瘀，养筋接骨，还可以在
癌症恢复期时补身用。
什么时候吃螃蟹最好呢？
答案就是中秋节。因为中秋时，秋天已经过了一半，在深秋季节，人体需要养阴。而螃蟹是滋阴的，它能补肾阴（肾阴是我们全身阴液的根本，有滋润、镇静的作用），养胃阴（胃阴就是胃液，有些人胃液不足，就会经常胃痛），滋肝阴（肝火旺有实火、比如眼睛发红虚火，
眼睛干涩，有时候还得滴人工泪液，这就是肝阴不足）。
因为螃蟹是属于是大寒的东西。很多人吃螃蟹的时候都很纠结，觉得它很好吃，但又不能吃太多，其实，只要吃得对，螃蟹也可以吃得很养生，我们可以放开心胸，好好享受它的美味。
哪些人特别需要吃螃蟹？
1.患
肺结核的人，中医认为，肺结核的人肺上有虚热，这叫肺阴虚，可以通过吃螃蟹来清热补肺阴；
2.
肾阴虚的人，肾阴不足，代表人体体液缺乏，会感觉口鼻干燥，睡觉时手心脚心
发热、心烦意乱；
3.伤筋动骨的人；
为什么死螃蟹不能吃？
我们不主张孕妇随便吃螃蟹，更不鼓励从来没吃过螃蟹的孕妇尝鲜。
第一，如果之前从来没吃过螃蟹，不了解对螃蟹是否过敏，吃下去怕有过敏风险。
第二，本来就有拉肚子、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。一旦买到的螃蟹不新鲜，或者吃了没煮熟的螃蟹，可能会引起细菌、病毒感染的问题，会对胎儿有影响。
龙虾、螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带
寄生虫，要是生吃或者吃了没熟透的，很容易感染寄生虫。
死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有
头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。
需要注意的：
一只3两～4两的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我国居民膳食指南建议每人每天食用水产品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超过一只。过敏体质人群，高尿酸血症或者
痛风患者，孕妇、老人、儿童、体弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夹了要立即用水冲洗伤口，用
碘伏消毒，如果红肿不消、流血不止，要赶紧去医院。
吃螃蟹要注意以下几点：
1.彻底煮熟。螃蟹在100℃的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟。
2.不吃醉蟹、凉拌生蟹。
3.选新鲜的蟹，下锅之前要洗干净。
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