夏天凉菜是餐桌主角儿，几乎每餐都少不了，凉拌茄子我尤其爱吃。记得小时候奶奶家有个菜园子种满了黄瓜、茄子、辣椒，我每天闲来无事就给这些蔬菜浇浇水，看着它们一天天长大。每到夏天的傍晚，奶奶会在院子里放一张方桌家人围坐吃着农家饭，听老一辈人讲从前的故事……
说到茄子，基本上每个菜摊上都有长茄子和圆茄子两种茄子，并且价格也略有不同，在南方长茄子是产地，价格比圆茄子便宜，在北方可能相反长茄子会贵一点。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有抗衰老降血压的作用。祖国医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用有助于清热解暑。
茄子凉拌吃比炒着吃更有营养，简单好吃有秘诀，调料汁是关键。
【凉拌茄子】
[食材]：杭茄2斤、杭椒4个、小米椒2个、大蒜2头、酱油适量，盐适量，白糖少许、香油半勺、麻油1勺、辣椒油1勺、香醋适量
[做法]：
1. 准备食材，茄子洗干净去掉根部，一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切，没有硬性规定。
2. 蒸锅加水，把茄子放到蒸屉上面，大火蒸3分钟，关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定，我这种杭茄很好熟。
3. 茄子蒸好放凉，我们来调料汁。大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中，倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀，料汁的咸度比正常炒菜咸一点点，这样茄子更入味，也不会很咸。
4. 蒸好的茄子码入盘中，一层茄子一层料汁，最后把所有料汁都浇到茄子上面。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味。大蒜辣椒都是热性食材，刚好能抵消茄子的寒性，而且大蒜还能解油腻，和茄子绝配。
这道爽口开胃的凉拌茄子就做好了，入夏这道菜要常吃，清热解暑，简单好做，5块钱能做一盘，真解腻。这道凉拌茄汁总能勾起我童年的记忆，那个宁静的夏天，大人们摇着扇子唠家常，孩子在院子里躲猫猫……
茄子除了以上说的做法，大家还有什么样吃法？你们喜欢看什么样家常菜，欢迎给我留言哦