主料：鸡蛋两个、豆腐300克、小白菜100克。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量。
白菜豆腐鸡蛋汤的做法步骤
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1、鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用。豆腐切小片备用。
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2、小白菜洗净，揪断成小段备用。
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3、炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。
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4、倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
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5、放入拍散的姜片和葱段煮三分钟。
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6、放入盐和鸡精调味。
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7、放入小白菜煮断生即可关火。
小窍门
小白菜不可久煮，保持口感的鲜嫩和颜色的翠绿，煮断生即可。
白菜豆腐鸡蛋汤的做法步骤
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1
鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用。豆腐切小片备用。
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2
小白菜洗净，揪断成小段备用。
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3
炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。
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4
倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
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5
放入拍散的姜片和葱段煮三分钟。
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6
放入盐和鸡精调味。
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放入小白菜煮断生即可关火。
小窍门
小白菜不可久煮，保持口感的鲜嫩和颜色的翠绿，煮断生即可。
小白菜豆腐鸡蛋汤的做法：
1、准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
2、把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
3、锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
4、把葱末放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中倒入一碗热水。
6、大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。
7、把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。
8、把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油，就可以开吃了。
用豆腐，小白菜，鸡蛋如何做一道汤？
原料：豆腐、鸡蛋、白菜、盐、食用油、料酒、水、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备老豆腐一块、白菜心、（娃娃菜也可以）鸡蛋一个。
第2步、豆腐切块、鸡蛋打散里面滴一点料酒去腥，白菜切段。
第3步、开中火，锅中倒油将鸡蛋炒熟。
第4步、加入开水煮五分钟左右。
第5步、煮至汤变乳白色。
第6步、倒入豆腐和白菜
第7步、加入胡椒粉和盐（喜欢吃鸡精的可以放一点）白菜煮至软烂出锅。
立秋后要多喝汤，今天这款小白菜鸡蛋豆腐汤简单又好喝，鸡蛋汤这样煮，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美，制作时先用大火烧开后转中火炖10分钟，这样汤汁才能成为奶白色哟。
小白菜豆腐鸡蛋汤的做法：
1、准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
2、把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
3、锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
4、把葱末放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中倒入一碗热水。
6、大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。
7、把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。
8、把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油，就可以开吃了。