油炸糯米肉丸子的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

香炸糯米肉丸子

“油炸肉圆，我们这边叫沾肉，是年夜饭之必备菜品。炸好的沾肉冷冻保存，随吃随取，蒸热即可享用，一劳永逸，非常方便。加了糯米饭的沾肉，蒸热后软糯香韧，非常好吃。”

用料

主料

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糯米1000克



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前腿肉2500克

鸡蛋4个

辅料

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适量

料酒

适量

生抽

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

淀粉

适量

香炸糯米肉丸子的做法

1.

二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感



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2.

糯米煮成偏硬的饭



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3.

趁热拌入肉末



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4.

加入姜末，葱花，生抽



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5.

加入适量料酒



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6.

加入适量盐



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7.

加入4个蛋液



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8.

拌匀



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9.

加入约100克淀粉拌匀



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10.

待凉透



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11.

搓肉丸，戴手套好操作



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12.

淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水

13.

做好放在烤盘里



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14.

锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去



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15.

中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动

16.

炸约20分钟肉圆浮起



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17.

表面深金黄色即可



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18.

用漏勺捞出沥油



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19.

边炸边尝，接边吃了好几个，太香了



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香炸糯米肉丸子成品图



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烹饪技巧

糯米饭不能煮的太软，要偏硬一点
肉圆不要搓的太结实，没有毛孔炸的时候油香太渗入。