鱼头豆腐汤
安神
强身健体
护发生发
抵抗力
降压
用料
鱼头（胖头鱼鱼头） 2斤（1000克）
豆腐 4块方块豆腐
香菜 10根（150克）
白酒（料酒） 2汤匙（20克）
水 6饭碗（1500克）
姜 1小块（15克）
盐 2.5小匙（12克）
胡椒粉 1小匙（2克）
鸡粉 1小匙（2克）
鱼头豆腐汤的做法
把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。
洗好香菜。
锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。
全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。
煎了3分钟后，鱼头翻面。
倒入姜丝。
加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。
5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦黄色。再煎2分钟。
鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键，这步要做好。
鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。
这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。
煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。
倒入豆腐。
盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。
千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。
浓浓的鱼汤看起来真美呀。
看看炖煮视频，美吧？
炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。
加入1小匙（2克）胡椒粉。
加入1小匙（2克）鸡粉。
放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。
盖锅盖再煮30秒。
关火，盛出。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-06
先把鱼头用热油煎一下，两面金黄就放入盐，酱油，十三香，糖，醋等调味，添加开水适量，炖熟后就好了
相似回答