用酵母粉蒸馒头，面粉和酵母什么比例做出来的口感好？

Question

如题所述

Answer 1

馒头是我们中国人民都十分常见的一种食物，据传它是由三国时期的诸葛亮所创造出的一种食物。馒头是我国的一种传统面食是许多人在日常之中都会使用的一种主食。但是还是有许多人都不会去制作馒头，接下来就让小编带你一起看一看吧。

什么是馒头？

馒头在中国各地有着许多不同的别称，比如馍馍、蒸馍等，是我们中华民族的传统面食之一，是由一种发酵的面，而在蒸锅中蒸成的一种食品，主要以小麦面粉为主要原料，是中国人经常食用的一种主食。中国历史的记载之中，馒头是起源于诸葛亮，在横渡泸水之后制作了这一种食物，而这种食物由于制作简单，被许多人都争相模仿，最后在中国历史上不断流传下来，直到今天。

馒头有什么优点？

首先我们知道，馒头是由发酵之后的面团制作而成，首先酵母可以保护肝脏，由于用小苏打或老面发酵对鱼馒头的制作有着不同程度上的B端，所以大部分人对于面团发酵都会生酵母，酵母是一种可以食用的营养十分丰富的单细胞生物，除了蛋白质，碳水化合物和脂肪之外，酵母还有许多，还有许多维生素和矿物质，可以为人体带来许多的应用。同时在经历过发酵之后，馒头十分有利于消化和吸收，许多消化能力比较弱的人或者儿童老人都可以常吃这类食物，但是晚餐的话最好不要吃馒头，会容易长胖。

如何制作馒头？

虽然馒头的做法是很简单，但是还是有许多小白不会去制作馒头。首先在制作馒头之前要准备面粉和酵母，首先按照100:1的比例，将面粉与酵母用温水揉成面团，在盖上盖子之后让他自行发酵。在面团发酵至原来面团的一倍大左右，面团就发酵的差不多了，同时揉面团里的气泡将面团揉成长条，并且切成等量的段，再揉成一个个面团。随后在蒸锅中加入凉水，将馒头胚放在锅中用大火进行蒸煮，再煮20分钟焖5分钟之后就可以出锅开吃了。而酵母和面粉的比例在100:1或者500:5最好，也就是在一斤面粉里加入5克的酵母。

Answer 2

大概要选择4:1的比例，这样的话面粉醒发的就会比较蓬松，然后馒头也比较松软。

Answer 3

一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克，将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀，把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌，水倒完后，再用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

Answer 4

一斤面粉配5克酵母粉是最好的比例，酵母粉要先用温水加少许白糖化开，可以提高酵母粉的发酵率，酵母粉水要慢慢加入面粉里面，搅拌成面絮，揉成光滑面团，发酵30分钟即可做馒头。

Answer 5

酵母1克面粉100克,这样的比例做出来的馒头软硬程度是刚刚好,口感也会特别好。