怎样做鱼最营养？那肯定是清蒸无疑，原汁原味鲜味足，营养基本不会流失。那怎样做鱼最香酥呢？我的回答就是油炸，炸出来的鱼外酥里嫩入味足，一根根连着骨头往嘴里塞，吃起来也太满足了吧！
有很多鱼天生就是适合油炸的，就像是咱们常说的餐条子，也就是“白条鱼”，这是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩个头小，鱼刺很多显得有些不方便食用，但是油炸制作的话却能将这个问题完美解决，炸鱼记得多加1步，金黄酥脆香味足，连骨头都一起嚼了，酥脆！
接下来就和大家分享一下详细的做法，如果你也喜欢吃油炸的小鱼，但是自己却又总是做不好，那就抓紧和我一起学习吧，很简单哦！
【油炸小鱼】
准备食材：小鱼500g、食用油500g、食用盐3g、料酒两勺、五香粉少许、干面粉100g
制作步骤：
1、首先咱们要将小鱼一个个都弄干净，鱼鳃、内脏之类的东西也都要全部去除，然后反复的冲洗几遍，确保干净之后直接将其放入盆中，加入料酒、五香粉、食盐一起抓匀，将小鱼腌制个半小时左右。
2、面粉铺在盘子上面，然后将小鱼放进去裹面粉，两面都要被面粉均匀的包裹，然后拿起来稍微抖动一下，将多余的面粉都抖下来，全部鱼都裹好后装盘待用。
3、起锅烧足量食用油，油温六成左右就可以了，那么油温咱们应该怎样判断呢？教给大家一个最简单的方法，那就是往里面插筷子，看看是否有细小且密集的小气泡出现，有的话就可以把小鱼下油锅了，用小火炸到金黄为止，期间要记得偶尔翻身，小心不要炸糊掉哦。
4、将鱼捞出来之后咱们加大火力，提高油温之后再把小鱼下锅炸一次，这个步骤非常重要，炸到酥脆之后捞出，摆盘之后可以撒点自己喜欢的调料上去，然后就可以直接抓着啃了。
今天有关于炸小鱼的分享就到此结束，很简单的方法，很美味的菜品，你是否爱吃呢？
【文末小贴士】
1、复炸是很有必要的，第一次炸是将鱼给炸熟，第二次炸才能确保酥脆，连骨头都炸到酥，这样吃着才叫香。
2、最后撒调料的时候要注意点，因为事先是腌制过的，已经有个底味了，所以千万不要放得太咸。