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油烧开时的温度是多少?
如题所述
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推荐答案 2020-12-21
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。平时大家做菜的时候一般不会等到油彻底烧开,那么我们平常食用的油烧开之后有多少度呢?
其实油的沸点不是固定的,烹调时,油脂受热通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃。一般接近300℃时为其沸点时。
我们常在各种烹饪和菜谱书中看到“把油烧至几成热”这样的字眼,可究竟怎样把握好火候,并不是只有大厨才可以做到,我们居家做菜也真的要了解一下。
我们不可能用温度计去精确的计量,但是却可以通过一些现象来判断当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。300℃左右已经达到沸点,味道会更加刺鼻,我们在平常烹饪时可以多找找感觉,不断试验把控好油温。
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-09-12
食用油的沸点一般都在210℃左右,当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康,并可致癌。
但汽油或柴油的沸点又要比水低本回答被提问者采纳
第2个回答 2005-11-08
油是混合物,所以没有固定的沸点,沸腾后还会继续升温
第3个回答 2005-11-08
油烧开时的温度是它本身的沸点温度
第4个回答 2005-11-08
250左右
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油烧开时的温度是多少?
答:
其实油的沸点不是固定的,烹调时,
油脂受热通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃
,豆油为230℃。一般接近300℃时为其沸点时。我们常在各种烹饪和菜谱书中看到“把油烧至几成热”这样的字眼,可究竟怎样把握好火候,并不是只有大厨才可以做到,我们居家做菜也真的要了解...
烧开的
热油有
多少
度
答:
200到240摄氏度
。油温简介:1、炝锅的时候,锅内没有其它任何东西来降低油温,
一般是在120度到170度之间
。2、炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间。3、炒菜中,一般保持在90度左右。原因分析:油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅...
火锅
烧开
了,锅内的油温
是多少?
答:
火锅烧开了,
油温在100度以上
。油在三四成热时,油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油,也称为五六成热,油温在
150度左右
,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,...
食用
油烧开是多少
度
答:
食用油烧开的温度,
也就是的沸点:大豆油257℃;玉米油246℃;花生油226℃;芝麻油215℃
。1、食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、...
怎么才能看出
油开
了?
答:
1、三四成热的低温油,油温约为90℃-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围会出现少量气泡。2、五六成热的中温油,油温约为130℃-170℃,油面情况为有一点青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围会出现大量气泡,没有爆声。3、...
炒菜时油温达到
多少?
答:
炒菜时油温达到150到200度之间;一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达
200℃以上
时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫...
食用油最高
温度是多少
答:
油温的最高
的温度是
300度。三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。
油沸腾
时的温度是多少?
答:
食用油的沸点一般都在
200℃以上
。当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康,并可致癌。汽油的沸点范围(又称馏程)为 30 ~ 205°C 柴油沸点范围有180~370℃和350~410℃两类 总之,油的沸点不是固定的
火锅
烧开
了,锅内的油温
是多少?
答:
火锅烧开了,
油温在100度以上
。锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住,以能保持油温即可。油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上...
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