打卤面和臊子面有啥区别

Question

如题所述

Answer 1

区别如下：
1、汤料和面条：打卤面的汤料以熬制牛骨汤为主，而面条则比较随意，可以是手擀面或是挂面。而臊子面的面条则需要特别制作，是手擀面，讲究的甚至会特地用仔鸡手擀面。
2、味道和口感：打卤面的味道主要来自卤汁，而臊子面的味道则主要来自臊子。打卤面的口感比较滑嫩，而臊子面的口感则比较筋道。
3、地域和文化背景：打卤面在山西较为常见，与山西的风土人情、生活习惯有关。而臊子面则主要在西北地区流行，特别是陕西的关中地区，制作和吃法都与当地的民俗文化紧密相连。