炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，因为它不仅制作简单，而且可以根据个人口味和所拥有的食材进行多种变化。以下是一些简单又有营养的炒饭做法，可以满足不同的口味和营养需求：
经典蛋炒饭：
材料：隔夜米饭、鸡蛋、葱、盐、酱油、胡椒粉。
做法：将鸡蛋打散，加入少许盐。热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，然后加入葱花爆香。接着加入米饭，大火快速翻炒，加入适量酱油和胡椒粉调味，炒至饭粒松散即可。
蔬菜炒饭：
材料：隔夜米饭、胡萝卜、豌豆、玉米粒、葱、蒜、盐、酱油。
做法：将胡萝卜切成小丁，豌豆和玉米粒提前煮熟备用。热锅加油，先加入蒜末和葱花爆香，再加入胡萝卜丁翻炒至断生。加入豌豆和玉米粒，最后加入米饭，大火快速翻炒，加入适量盐和酱油调味，炒至饭粒松散即可。
海鲜炒饭：
材料：隔夜米饭、虾仁、鱿鱼圈、青豆、胡萝卜、葱、蒜、盐、酱油、白胡椒粉。
做法：将虾仁和鱿鱼圈清洗干净，胡萝卜切丁，青豆提前煮熟备用。热锅加油，先加入蒜末和葱花爆香，再加入海鲜快速翻炒至变色。加入胡萝卜丁和青豆，最后加入米饭，大火快速翻炒，加入适量盐、酱油和白胡椒粉调味，炒至饭粒松散即可。
牛肉炒饭：
材料：隔夜米饭、牛肉片、洋葱、胡萝卜、葱、生抽、老抽、糖、盐。
做法：牛肉切片，用生抽、老抽、糖和少许油腌制片刻。洋葱和胡萝卜切丁备用。热锅加油，先将牛肉快速翻炒至变色，取出备用。加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒至断生，再加入米饭和牛肉，大火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至饭粒松散即可。
番茄炒饭：
材料：隔夜米饭、新鲜番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、番茄酱。
做法：番茄切块，鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，取出备用。加入番茄块，翻炒至出汁。加入米饭，大火快速翻炒，加入番茄酱、盐和糖调味，最后加入炒好的鸡蛋，炒至饭粒松散即可。
以上炒饭做法都可以根据个人口味和所拥有的食材进行调整，添加或减少某些配料。重要的是掌握好火候，使饭粒松散不粘锅，同时保持食材的新鲜口感。此外，炒饭时适量使用油和调味料，以保证营养均衡。
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