有很多人在放假的时候都会选择自己制作一些爱吃的东西，比如说腐乳，其实家庭自制腐乳也是非常简单的，但一定要在原材料的选择上面特别注意的，最好是采用一些白酒的，这种原材料可以很好的去增加食材的鲜美，让人们在吃起来的时候更加的有胃口，甚至是还会让豆腐乳在闻起来的时候更香一些的，所以说一定要根据食谱进行制作的。话不多说，好吃又最简单的腐乳具体做法如下：
一、用料：
豆腐 1000g，干辣椒 200g，花椒 50g，高度白酒 50ml，盐 20g，香油 5g。
二、具体做法：
1、首先把干辣椒和花椒一起放进破壁机中打碎，倒入碗中备用。
2、继续准备，一小碗白酒、小碗盐、一个干净的玻璃瓶和刚刚做好的辣椒碎。
3、接着把豆腐切成小方块备用。
4、接着先把豆腐放进白酒里翻滚一下。
5、在把豆腐沾上少许盐。
6、最后把豆腐沾上辣椒碎。
6、在把豆腐放入罐中，重新上面步骤，只到把玻璃瓶装满。
7、装满后，在淋上少许香油。
8、盖上盖子放一个星期就可以吃了！我是放冰箱冷藏一个星期的。
小贴士：
1、腌制的容器必需用热开水洗净消毒。
2、家里没有破壁机打辣椒碎，可以去超市直接买打好的辣椒碎也行。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-10-08
腐乳的制作方法如下：
主料：豆腐
配料：盐、辣椒粉、白酒、调料粉
1、两块豆腐，冷水冲洗一下，切成适合的小块，成品腐乳差不多大小。
2、放在蒸锅的蒸屉里就可以，过了大概四五天吧，大概18度左右，看到开始长白毛毛。表面发黄，一碰上去有粘稠的黄色液体，就可以了。
3、植物油烧热，晾凉，同时准备材料。
4、为了上颜色，放了甜椒粉，还有葱粉、五香粉、姜粉、盐，把粉末混合均匀。
5、把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈，再放进粉末里滚一圈，然后放进容器里，要能密封的。
6、然后把晾凉的油倒进瓶子里，密封等待10天左右就可以吃。
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