吴锡端解析中国茶市：礼品大行其道重认证轻管理

Question

如题所述

Answer 1

中国茶市在夏季的繁荣背后，隐藏着消费者对市场乱象的担忧。中国新闻周刊网记者与中国茶叶流通协会前秘书长、祥源茶业股份有限公司副总经理吴锡端进行了一次深度访谈，探讨了中国茶叶市场的现状和消费者选择茶叶的策略。

茶叶工艺各异，我国的六大茶类——绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶，每种都有其独特的加工工艺。绿茶的关键工序是杀青，黄茶则是闷黄，黑茶的渥堆工艺尤为关键，白茶以萎凋为主，青茶做青，红茶则通过发酵。茶叶品质的判定主要依据五项因子：外形、汤色、香气、滋味和叶底。

吴锡端指出，虽然市场上尚未发现假茶，但冒牌茶现象确实存在。名优茶市场的推动，主要源于消费者对茶叶品质的提升需求，如西湖龙井、黄山毛峰等传统名茶深受消费者喜爱。茶叶定价受产地、品质和加工等多种因素影响，消费者在购买时应注重品牌和渠道，避免贪图便宜。

茶叶品质的判断不仅要看表面，还要结合内在品质，如龙井茶的扁平外形和祁红茶的紧细圆直。好茶的标准包括符合国家卫生和质量标准，以及具备独特的风味。茶叶市场乱象主要源于标准缺失和诚信机制不完善，需要加强品牌建设和市场诚信建设。

吴锡端强调，茶叶市场需要从认证和管理两个方面着手，确保食品安全，同时通过品牌建设来提升市场诚信，让消费者更加信任和选择品质优良的产品。随着消费者对健康和信息的了解加深，高端茶市场将趋于理性，价格虚高现象将逐渐减少。