在家怎样做小香肠，味道跟外面小吃店里买到的烤肠是一样的呢？
最近，孩子们特别喜欢吃香肠。吃了两天后，木易有些担心。他们担心用来买香肠的肉不卫生。吃得太多会影响他们的健康。因此，我在网上买了一些肠衣，在家里自己做。
事实上，市场上各种香肠，如香肠、广式香肠、四川麻辣香肠、素粉香肠等都是一样的，但秘方材料有一些差异。学会做一种肠子，其他的肠子很简单。
第一步
将三分肥七分瘦的五花肉绞成肉馅，预留。肉馅中加入65克白糖、22克盐、80克米酒、2克五香粉、70克清水、60克淀粉、2-4根羊肠衣、2克红曲粉（红曲粉让小香肠看起来更好，如果没有，可以不放）。用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后静置2-4小时（也可在冰箱冷藏12小时后保留）。
第二步
腌羊肠衣用清水洗净，浸泡在清水中预留。腌羊肠衣可以在网上买到，非常便宜，使用方便。取出一件羊肠衣，放在漏斗上，然后在顶部打个结预留。我用的是灌肠漏斗。如果家里没有灌肠器，可以用普通漏斗。如果你不能剪一个稍微细一点的饮料瓶，你可以自制漏斗。
第三步
灌肠器里装满了肉，并安装了漏斗。如果你使用自制的漏斗，你不需要把肠衣放在漏斗上，只需要用实木筷子把肉放进漏斗里，肉就会进入肠衣。
第四步
把肉压在肠衣里，肠衣里的肉不要塞得太满，八分满就可以了，否则煮的时候很容易损坏。肠衣即将填满时，头部打结。用棉线将肠衣分段打结，长度自定。
第五步
每个肠道有气泡的区域，用牙签在上面扎个洞排气；即使肠道上没有气泡，每个肠道也3-5个小孔排气。取一个衣架，将灌满的肠子晾干，以干燥表面的水分。如果是香肠，一定要通风吹7天，一般小香肠不需要，干十分钟以上表皮没有水，也可以用吹风机吹去表皮水分。
第六步
烧开一锅清水，转文火。然后将香肠放入水中，用文火煮15分钟。不要用大火。很容易煮。在烹饪的前提下，如果你发现肠子里有气体，你可以在上面扎个洞。取出煮好的香肠，晾干表面的水分，然后切成段落。如果你吃剩饭，你可以把它冻在冰箱的冷冻层里，一年也不会坏。
吃的时候直接从冰箱里拿出来，用平底锅煎或蒸，烤。味道很好。肉馅可以改成鸡肉、牛肉、鱼种、粉丝等，同样的调味料调整改变，可以做广式香肠、四川麻辣香肠等。