第1个回答 2021-01-16
那就是与盐焗鸡，酿豆腐并称为客家三件宝的梅菜扣肉。梅菜扣肉以五花肉为主要食材，以梅干菜，葱，姜等为辅助食材制作而成。做好之后的梅菜扣肉肉烂味香，肥而不腻，咸中略带点甜，广受各地食客的喜爱。今天阿通就给大家分享一下梅菜扣肉的做法。

主要食材:五花肉一块，梅干菜两百克，葱一段，姜一块。
主要调料:料酒，老抽，生抽，白糖，食用油，八角，盐，鸡精，胡椒粉，甜面酱，蚝油等调料。
第一步:将葱切成小段，将姜切成薄片，放在盘中备用。
第二步:将五花肉清洗干净，去除猪皮上残余的猪毛。锅内倒入清水，将五花肉放入锅中，加入适量的料酒，葱段，姜片。大火烧开，煮出浮沫，然后用勺子将浮沫撇去，再转小火焖煮三十分钟。

第三步:将梅干菜放入盆中，往盆中倒入适量的清水。清洗三四遍，去除梅干菜中多余的盐分和残渣，然后捞出梅干菜，捏出水分，放入盘中备用。

第四步:将煮好的五花肉捞出洗净，并控干水分。锅内倒入食用油，将油烧热，待油烧热之后，将五花肉放入锅中炸制一分钟左右，然后捞出控干油分。

第五步:将炸好的五花肉切成均匀的薄片，放入盆中。再往盆中加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺胡椒粉，半勺白糖，一勺甜面酱，一勺盐，适量的八角，葱段，姜片，用手抓捏均匀，腌制十五分钟。

第六步:腌制好的五花肉皮朝下放入盆中，再把梅干菜均匀的放在五花肉的上面，最后浇上腌制五花肉的料汁。将盆放入蒸锅中，蒸制一个小时。
第七步:一个小时之后，将蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣在盘子上。这样，一道美味的梅菜扣肉就做好了。

做好之后的梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，味道香醇，咸中略带一点甜味，真是太好吃了
第2个回答 2021-01-15
梅干菜扣肉的做法
用料
梅干菜 50克
五花肉 250克
香叶 2片
八角 2个
葱 1根
姜 1片
老抽 2勺
酱油 2勺
白糖 3克
胡椒粉 1勺
啤酒 2勺
梅干菜扣肉的做法
准备一块五花肉，加生姜、八角、香叶煮至8分熟
碗中放2勺老抽，将煮熟的五花肉用老抽腌制10分钟
用牙签在猪皮上扎孔，沥干水分
锅中倒油，放入腌好的猪肉将表皮煎至金黄
捞出切片（不要切断，底部要粘连）
老抽放1勺胡椒粉
放0.5勺糖
2勺生抽
2勺啤酒
将切好的猪肉放入一个蒸碗中，倒入一半酱汁
将切好的猪肉均匀抹上酱汁，猪皮向下放
梅干菜泡发
切段
用煎猪肉的油炒切好的梅干菜
倒入剩下的酱汁
将炒好的梅干菜放入蒸碗中
上蒸锅蒸1小时左右，梅干菜扣肉就做好了
好吃的梅干菜扣肉就做好了
第3个回答 2021-01-15
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。
第4个回答 2021-01-15
有心把梅菜洗干净水，沥干再切细。再放到锅里用油把它炒香。肉也是买那个三线肉。在锅里煮了之后然后再用。黄糖。把那个肉的皮把它上色。上了设置后再切成一块儿一块儿的把它铺好再玩，你上面再把做好的梅菜放在上面。再上蒸笼蒸蒸熟它这一个多小时。然后熟了之后再拿一个碗。反过来扣过来，然后梅菜扣肉就做好啦，就可以上桌吃了。